خبز

الكعكة


مكونات Focaccia

  1. دقيق 960 جرام
  2. سكر 30 جرام
  3. الملح 20 غراما
  4. الخميرة 10 غرام
  5. الماء 600 مل
  6. زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
  7. زيتون 100 جرام
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء العجين ، وعاء الخميرة ، فرشاة سيليكون ، منشفة ، صينية الخبز ، الفرن

صنع focaccia:

الخطوة 1: تحضير العجين.

مثل أي الخبز focaccia يرصد على ما يسمى العجين. نحن تسخين الماء ، لا ينبغي أن يكون ساخنا ، حاول ذلك باليد ، وينبغي أن يشعر الدفء لطيف. صب الماء في وعاء ويذوب السكر و10-15 غرام من الملح فيه. نخفف الخميرة في هذا المحلول ، نحرّك بسهولة بملعقة ، ونضعها جانباً لتخمرها لمدة 15 دقيقة. وينبغي أن فقاعة العجين الجودة خلال هذا الوقت.

الخطوة 2: دلك العجينة.

صب 3/4 الطحين في وعاء كبير للعجن العجين ، وتوضع جانبا الطحين المتبقية لتشكيل. في منتصف الدقيق نقوم بعمل عطلة نسكب فيها العجين ونعجن العجينة. يجب أن يبدأ العجن من الوسط إلى الحواف. يجب أن يعجن العجين جيداً. لا يعجن ، أي العجن ، فهذه مفاهيم مختلفة. في الحالة الأولى ، نعجن الهواء من العجين للحصول على اتساق كثيف ، وفي الحالة الثانية ، على العكس ، نعجنه لجعل العجين خصبة. نجعل حركات القبضة عموديا ، إلى أسفل الوعاء ، قبل نهاية الدفعة ، نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى العجين ونواصل العجن. يجب أن يكون العجين أكثر ليونة من الفطائر ، ولكن أكثر كثافة من الكعك. عجن العجينة جيدًا ، غطي الوعاء بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

الخطوة 3: تشكيل الكعك.

عندما يكون العجين مناسبًا تمامًا ، ولكن لهذا يجب أن يحدث إلى ثلاثة أضعافالبدء في تشكيل focaccia لدينا. ننشر العجينة على السطح مع رش الدقيق ونكوّن سمكه 2-3 سم. نحن ندهن صفائح الخبز بزيت الزيتون ونحول الكعكة المسطحة. انتشرت الأصابع الكعكة في شكل ورقة الخبز ، مما يجعلها حوالي 1-1.5 سم. باستخدام فرشاة سيليكون ، دهن العجينة من الأعلى بزيت الزيتون ورشيها بالملح. اضبط صينية الخبز لمدة 20 دقيقة حتى يأتي خبزنا.

الخطوة 4: خبز focaccia الخبز.

بدوره على الفرن وتسخينه إلى 250 درجة. أثناء تسخين الفرن وظهور فوكاكيا ، دعونا نعتني بالزيتون. تحتاج إلى أخذ الزيتون بدون حجارة ، وتقطيعها إلى نصفين وترتيبها على سطح التورتيلا ، مع الضغط عليها قليلاً في العجين. عندما يسخن الفرن ، أرسل خبزنا إليه لمدة تتراوح بين 20 و 35 دقيقة ، حتى يصبح خبز الفوكاكيا لونه بنيا ذهبيا.

الخطوة 5: تقدم إلى الطاولة.

نقوم بإخراج الفوكاكيا الجاهزة من الفرن ونغطيها على الفور بمنشفة رطبة لجعل القشرة ناعمة. يتم تقديم هذا الخبز الدافئ أو الساخن مع الخضار والجبن والنبيذ. تقليديا ، تضاف الأعشاب الإيطالية إلى مثل هذا الخبز - الزعتر والريحان وكذلك الثوم. أضفهم قبل 5 دقائق جاهزة. غالبًا ما يتم تقديم هذا الخبز المتبل مع أطباق اللحوم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت تريد أن يتحول فوكاسيا إلى روعة بدلاً من الماء ، خذ اللبن للعجين ، وأضف الملح ليس في العجين ، ولكن في الدقيق قبل العجن.

- - يتم تصنيع focaccia التقليدية دون أي إضافات ، ويشمل التكوين ثلاثة مكونات فقط: الماء والدقيق والخميرة. ولكن في مناطق مختلفة من إيطاليا ، تتغير الوصفة ، وتُضاف الزيتون والطماطم والجبن والأعشاب والبصل والزيتون والعديد من الإضافات المختلفة إلى هذا الخبز.