مأكولات بحرية

شرحات الحبار


المكونات لصنع شرحات الحبار

  1. الحبار غير النظيف ، البرد 1 كيلوغرام
  2. بصل كبير 1 قطعة
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. الفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة
  6. الفلفل الوردي المطحون حسب الرغبة
  7. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية: الحبار والبصل
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، فريزر ، وعاء عميق أو طبق عميق ، لف طعام ، مطحنة لحم ، ملعقة كبيرة ، مقلاة مع غطاء ، موقد مطبخ ، ملعقة خشبية ، طبق التقديم ، طبق

شرحات طبخ الحبار:

الخطوة 1: إعداد الحبار.


لإعداد شرحات ، الحبار هو عنصر مهم للغاية. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، ما تحتاج إلى الانتباه إليه هو حجم الذبائح. يجب أن تكون كبيرة ، وكذلك بالضرورة غير مقشرة وغير مجمدة. تحذير: إذا كان المتجر يقدم لك حبارًا أبيض جميلًا ، فمن الأفضل أن ترفضه ، لأنه بسبب ذلك لن تفشل الكستلاتات فحسب ، بل ستنهار في مقلاة. وكل ذلك لأن هذه المأكولات البحرية تمر بعملية تبييض خاصة ، مما يؤدي إلى طي البروتين.
لذلك ، نحن نغسل الحبار جيدًا تحت الماء البارد ونضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بعمل شق على طول البطن. بأيدينا نقوم بإزالة السهم الفقري وتنظيفه من الدواخل. اقلب الحبار وأمسك الجلد بإمساك الذبيحة بيد واحدة. تتم إزالته بسهولة ، لذلك لا ينبغي أن يكون لديك مشاكل معها. بعد ذلك ، نقوم بتنظيف الذيل وغسل الجثث مرة أخرى تحت الماء الجاري. يتم نقل الحبار المعالج إلى وعاء عميق أو صفيحة ملفوفة بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم ضع الخضروات على لوح تقطيع وتقطيعها إلى عدة أجزاء. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تكون في الربع الأول ، ثم تقطع كل جزء إلى عدة قطع. يتم نقل البصل المعالج إلى طبق مجاني.

الخطوة 3: إعداد شرحات الحبار.


لمدة ساعة ، جثث الحبار تجميد قليلا ، وهذا ما نحتاجه. نحن نحررهم من تشبث الفيلم ونقلهم إلى لوح التقطيع. نقطعها إلى قطع صغيرة بسكين ونعيدها إلى الوعاء.

الآن ، في مفرمة اللحم ، ننشر البصل والحبار بدوره ونطحن كل شيء من خلال شبكة دقيقة. تحذير: من أجل الحصول على اتساق منتظم في الفطائر ، قم بطحن اللحم المفروم 2 مرات. ثم الملح والفلفل حسب الذوق وباستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

بأيد مبللة ونظيفة ، نأخذ جزءًا صغيرًا من اللحم المفروم ، ونشكل كرة منه ونضعه على لوح تقطيع. عندما يتم تشكيل جميع الكرات ، انتقل إلى القلي جدا من شرحات.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، اجعل حريقًا صغيرًا. نحن نأخذ الكرة الحبار ونمنحه شكل مستطيل من الفطائر. نضع الطبق في مقلاة ونقلي 3-4 دقائق حتى لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك مباشرة ، باستخدام ملعقة خشبية ، ندير الفطائر على الجانب الآخر ونواصل طهيها في نفس الوقت. بعد هذه الدقائق ، قم بإغلاق المقلاة بغطاء من شرائح الحبار المغطى بطبقة أخرى 2-3 دقائق.
ننقل الطبق النهائي إلى طبق خاص ، وبدلاً من ذلك نضع الجزء التالي في المقلاة. تحذير: إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من النفط.

الخطوة 4: خدمة شرحات الحبار.


عندما تكون جميع شرائح الحبار جاهزة ، يمكن تقديم الطبق إلى الطاولة حتى يبرد. على الرغم من شرحات البرد هي أيضا لذيذ جدا. كطبق جانبي لطبق السمك ، تعد البطاطا المهروسة وسلطة الخضروات الطازجة مثالية.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد شرحات الحبار ، لا تحتاج إلى استخدام البيض ، حيث إنها تسحب الرطوبة أثناء المعالجة الحرارية.

- يمكن طهي شرائح الحبار في الفرن أو في غلاية مزدوجة.

- ليس من الضروري تقلي الفطائر لفترة طويلة ، حيث يتم تحضير الحبار نفسها بسرعة كبيرة. الشيء الوحيد الذي يمكن تغييره في العملية نفسها هو مستوى درجة حرارة الموقد. للقيام بذلك ، أول شيء يمكنك قلي الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة (في هذا التجسيد ، يمكن قضاء وقت أقل) ، وبعد ذلك نصنع حريقًا صغيرًا ونطهو الطبق لعدة دقائق تحت الغطاء.

- بالإضافة إلى التوابل المبينة في الوصفة ، يمكنك استخدام أي توابل أخرى حسب ذوقك. الشيء الوحيد الذي أود الانتباه إليه هو أن لحم الحبار بحد ذاته طري للغاية ولا يحتاج إلى توابل عطرية إضافية خاصة.