الصلصات

صلصة الجوز


المكونات لصنع صلصة الجوز

  1. الجوز 400 غرام
  2. الثوم 3 شوكات
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) أو حسب الرغبة
  4. زيت البندق 3-4 قطرات أو حسب الرغبة
  5. المياه 100 ملليلتر
  6. الخل الأبيض النبيذ 2-3 ملاعق كبيرة
  7. الأرض المجففة الحلبة 1 ملعقة صغيرة
  8. الأرض المجففة الكزبرة 1 ملعقة صغيرة
  9. الفلفل الأحمر المطحون 1 ملعقة صغيرة
  10. آذريون الأرض المجففة 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الثوم ، المكسرات
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، قارب المرق الصغيرة ، لوحة ، مفرمة اللحم ، وعاء عميق ، شوكة ، القرع الثوم ، لوحة عميقة

صلصة الجوز الطبخ:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


تحتاج أولاً إلى اختيار الجوز المناسب ، الخيار الأفضل هو الشباب ، إنه طازج ، يحتوي على حبات خفيفة ونكهة حلوة. بالطبع ، تلك المكسرات التي يتم تخزينها لمدة عام تكون أكثر دسمًا وتنتج صلصة أكثر ثراءً ، لكن عند شرائها ، لن يضمن أحد أنها ليست زنقة.
بعد إجراء الاختيار ، نقوم بفرز المكسرات وإزالة قشور صغيرة منها وشظايا القشرة ، إن وجدت ، ونقلها إلى صحن عميق. في وعاء صغير ، على سبيل المثال ، صب زبدة الفول السوداني في زورق ، يعتمد مقدارها على مدى ثراء الصلصة التي تريد طبخها. اسكب الكمية المناسبة من الملح والبهارات ، الموضحة في الوصفة ، في طبق منفصل وامزج التوابل مع ملعقة صغيرة حتى تصبح ناعمة. أيضا قشر 3 فصوص من الثوم وقشرها في طبق للتوابل.

الخطوة 2: ختم المكسرات.


الآن نقوم بتثبيت أي مفرمة لحم على طاولة المطبخ ، على سبيل المثال ، مطحنة يدوية عادية. طحن تدريجيا من خلال ذلك جميع الجوز مباشرة في وعاء عميق. بعد ذلك ، نقوم بطحن كتلة الجوز من خلال مفرمة اللحم بحيث تكون القطع أصغر ويتم إطلاق المزيد من زيت الجوز منها.

الخطوة 3: إحضار الصلصة إلى الاستعداد الكامل.


في وعاء به كتلة من البندق ، أضف جميع التوابل المخلوطة في الطبق ، باستخدام مكابس الثوم ، واضغط على فصوص الثوم فيه وقم بطحن كل شيء باستخدام مفترق متجانس. بعد أن ندير الموقد إلى المستوى المتوسط ​​، نضع عليه موقدًا عميقًا يحتوي على 100 ملليلتر من الماء المقطر النقي ويغلي السائل.
صب الماء المغلي تدريجيا في كتلة الجوز ، مع خلط جميع مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة. ثم ، في الحاوية نفسها ، أضف الكمية المناسبة من خل النبيذ الأبيض ، و3-4 قطرات من زبدة الفول السوداني ، حسب ذوقي ، النسبة المثالية هي ملعقة كبيرة ، من 25 إلى 30 ملليلتر.

أعد خلط جميع مكونات الصلصة وتذوقها وأضف المزيد من الملح والبهارات إذا رغبت في ذلك. يجب أن تكون النتيجة كتلة مماثلة لعجين الفطيرة أو القشدة الحامضة متوسطة الكثافة.

أساسا يتم تقديم هذا النوع من الصلصة مع الدجاج ، لذلك سوف نتبع المبادئ.

نضع في طبق عميق دجاج مسخن ، مسلوق أو مقلي.

ملء الدجاج مع كتلة الجوز عطرة ويقدم.

الخطوة 4: تقدم صلصة الفول السوداني.


يتم تقديم صلصة الجوز في درجة حرارة الغرفة أو في شكل دافئ. يُسكب مزيج الجوز المنكه هذا في لحم دجاج مقلي أو مطهي أو مخبوز ، وأحيانًا يتم تقديمه بشكل منفصل في وعاء للسمك المقلي أو الخضار المطهية أو المسلوقة. ولكن يمكن اعتبار هذه الصلصة عالمية ، وستكون لذيذة تمامًا مثل أي نوع من أنواع السندويشات ، أو كإضافة إلى mamalyga ، أو باعتبارها صلصة بسيطة وفي الوقت نفسه صلصة رائعة من سلطة الخضار الطازجة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن تحضير صلصة الجوز من أي نوع من أنواع المكسرات الصالحة للأكل ، يعتبر الجوز أحد المكونات التقليدية في المطبخ الجورجي. إذا كنت تأخذ البندق لصنع الصلصة ، فأنت بحاجة أولاً إلى قليها برفق ، قم بتبريدها ، قم بتنظيفها من الغلاف العلوي ثم اتبع الوصفة.

- بالإضافة إلى البهارات المبينة في المكونات ، يمكنك إضافة عدد قليل من التوابل مثل القفزات - سونيلي ، أوزو - سونيلي (الحلبة الزرقاء) ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأحمر ، والبهارات والزعفران.

- بدلاً من الخل الأبيض ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من عصير الليمون المركز.

- بدلا من الماء ، يمكنك استخدام مرق المشبعة من أي نوع.

- يمكن سحق المكسرات في الخلاط ، وكذلك ، عند الرغبة ، في جهاز المطبخ هذا ، يمكنك مزج جميع المكونات التي تتكون منها الصلصة.