آخر

العجاف دلما


مكونات لين دولما

  1. أوراق عنب شابة متوسطة الحجم من 50 إلى 60 قطعة
  2. أرز حبوب مستديرة 250 جرام
  3. طماطم متوسطة الحجم طازجة 2 قطعة
  4. الفطر الطازج 200 غرام
  5. الجوز مقشر 100 غرام
  6. التوابل المجففة لذيذة 1 ملعقة صغيرة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. تنقية المياه 400-500 ملليلتر
  10. الزيوت النباتية 50 مل
  • المكونات الرئيسية الفطر ، المكسرات ، الأرز
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سلطانية - 5 قطع ، مقشدة ، مصفاة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، لوح - 5 قطع ، غربال ، مقلاة ، موقد المطبخ ، ملعقة خشبية ، ملعقة كبيرة ، سلطانيات ، غطاء ، طبق عميق لتقديم

الطبخ العجاف دلما:

الخطوة 1: تحضير أوراق العنب.

تغسل أوراق العنب جيدًا تحت الماء الدافئ وتنقلها إلى وعاء مجاني. ثم قم بملء الأوراق بالماء المغلي واتركها لعدة دقائق في سائل ساخن. بعد استخدام الملعقة ذات الشقوق ، نزيل أوراق العنب من الحاوية ، وننقلها إلى مصفاة ونتركها لفترة من الوقت حتى يتوفر الماء الزائد من المكون الزجاجي. ثم نضع أوراق العنب في وعاء حر. تحذير: لجعل الطبق ناعماً وناعماً ، تحتاج إلى استخدام أوراق صغيرة الحجم.

الخطوة 2: تحضير البصل.

باستخدام سكين مطبخ ، قشر البصل من قشر وشطفه تحت الماء الجاري. ثم نحول المكونات النباتية إلى لوح التقطيع ، وباستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطع البصل إلى مربعات صغيرة بطول لا يزيد عن 7 ملليمترات. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى طبق حر.

الخطوة 3: تحضير الفطر.

اغسل البطاريات تحت الماء الجاري الدافئ وقم بنقلها إلى لوح التقطيع. بعد ذلك ، وبمساعدة سكين المطبخ ، قم بتقطيع المكون إلى قطع صغيرة ونقله إلى طبق مجاني. إذا كنت قد جمدت الفطر الطازج ، فقبل أن تقوم بقطعها ، تحتاج إلى إزالة الجليد من الفطر إلى درجة حرارة الغرفة. نحن نحرر الفطر من العبوة وننقلها إلى طبق حر حتى تذوب. لا يحتاج مكون الفطر إلى إزالة الجليد بالماء الساخن أو استخدام الميكروويف.

الخطوة 4: تحضير الطماطم.

نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ونقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، اصنع شقًا متقاطعًا على جلد الطماطم من جانب وتغمس المكونات النباتية في قدر من الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية. ثم ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نحصل على الخضروات من الحاوية وننقلها إلى وعاء من الماء البارد. نقوم بإخراج الطماطم المبردة من الحاوية ، وننقلها إلى لوح التقطيع ونقوم بإزالة الجلد منها يدويًا. ثم ، باستخدام سكين المطبخ ، اقطع مكون الخضار إلى قطع صغيرة ونقلها إلى وعاء مجاني.

الخطوة 5: تحضير المكسرات.

نضع حبات الجوز على لوح التقطيع. باستخدام سكين مطبخ ، قم بطحن مكون الجوز إلى قطع صغيرة ، ثم قم بنقلها إلى طبق مجاني.

الخطوة 6: تحضير الموافقة المسبقة عن علم.

نحول الأرز إلى منخل ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، اترك الماء يصفى ، ونقل حبات الأرز إلى وعاء حر. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الأرز لإعداد طبقنا ، لكنني أوصي باستخدام الأرز ذي الحبوب المستديرة ، لأن حبوب الأرز من هذا النوع لا تلتصق ببعضها البعض.

الخطوة 7: تحضير ملء.

صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ننقل البصل المفروم إلى هذه الحاوية. مع التحريك المستمر للمكون باستخدام ملعقة خشبية ، يُطهى الخضروات حتى تصبح شفافة حوالي 1-3 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي قطع الفطر إلى البصل المفروم ، واخلطي المكوّنين جيدًا مع بعضهما البعض مع نفس المخزون المرتجع ، اتركيه على نار خفيفة ، مع التقليب باستمرار مع الآخر 1-2 دقائق حتى البصل والفطر لينة قليلا. من المهم عدم الإفراط في تناول مكوناتنا. بعد ذلك ، أضف الجوز المفروم وقطع الطماطم إلى مكوناتنا. تخلط جيدا مرة أخرى ، ويطهى الخضروات ل 1-2 دقائق. أخيرًا ، نضع الأرز في هذه الحاوية ونستمر في طهي جميع مكوناتنا حتى يمتص الأرز كل عصير الخضار. يُملح الفلفل مع ملء الخضار حسب الرغبة ويُضاف ملعقة صغيرة من المذاق. يتم خلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى للحصول على كتلة متجانسة. قم بإيقاف تشغيل الموقد واستخدم ملعقة كبيرة لتحويل الحشوة إلى وعاء مجاني. يجب ملء التبريد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8: إعداد دلما العجاف.

نأخذ مرجلًا عميقًا ونغطي قاعه بأوراق العنب الكاملة حتى يغطيه بالكامل. ننقل ورقة العنب المطهوة على البخار من الوعاء إلى لوح التقطيع. باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر الحشوة في وسط الورقة. يكفي وضع ملعقة واحدة على كل ورقة. ثم نضع جانبي الورقة الأيمن والأيسر للداخل ونلف ورقة العنب. اتضح الملفوف المحشو. من المهم للغاية ملاحظة كثافة التعبئة للورقة بحيث لا يسقط الملء أثناء تحضير الدلما. لفائف الملفوف ملفوفة بإحكام وضعت على الجزء السفلي من الحاوية. في الأعلى نقوم بتغطيتها بأوراق عنب كاملة ، ونغطي الأوراق بصفيحة حتى لا ترتفع الدلما أثناء تحضير الطبق. قبل أن نطبخ الطبق الخاص بنا ، سنقوم بإعداد حل نسكب به الدلما. للقيام بذلك ، صب الماء والزيوت النباتية في وعاء ، وملح هذا الخليط وتخلط جيدا مع مساعدة من المعدات مرتجلة حتى تصبح ناعمة. ثم ملء طبق لدينا مع هذا الخليط. باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل الدلما بلطف من الجوانب بحيث يتم توزيع الخليط السائل بالتساوي على طول الجزء السفلي من المرجل. ثم غطي الوعاء بغطاء وضعيه على نار متوسطة. بعد أن يبدأ السائل في الخزان في الغليان ، نربط النار وبعد ذلك نستمر في طبخ الدلما على نار صغيرة من أجل 1 ساعة. بعد هذا الوقت ، أطفئ الموقد واترك الطبق يشرب قليلاً. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل لفائف الملفوف الساخن إلى طبق التقديم العميق وضعها على الطاولة.

الخطوة 9: خدمة دلما العجاف.

يمكن تقديم صومعة دولما الساخنة والباردة. سيكون لذيذًا عندما يتم تحضيره فوق طبقنا النهائي مع القليل من الثوم المفروم وسكب القشدة الحامضة. يمكن تقديم طبقنا أيضًا مع الصلصة أو الكريمة أو المايونيز حسب رغبتك. على الرغم من حقيقة أن دولما لدينا مُعدة بدون لحوم ، إلا أنها كانت لذيذة وشهية ، والأهم من ذلك - صحية للغاية. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك طماطم طازجة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم أو عصير الطماطم.

- - للطهي ، لا يمكنك استخدام أوراق العنب الطازجة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميدها أو تعليبها أو مالحتها. إذا كانت أوراق العنب مالحة جدًا ، فيجب أن تنقع في الماء لمدة 15 دقيقة قبل الطهي ثم لفها بالملء.

- - يمكنك أيضًا طهي دولما العجاف من أوراق الزيزفون.

- - إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع النعناع المفروم أو البقدونس المفروم في الحشوة.

- - إذا كنت تريد أن يفسد الطبق ، ضعه في السائل الذي ستسكب فيه دلما ، عصيرًا طازجًا نصف ليمونة.