خضروات

شرحات العجاف من الملفوف


العجاف كستلات المكونات

  1. الملفوف الأبيض 1 كيلوغرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. الثوم 2-3 شوكات
  4. سميد 0.5 كوب (سعة 250 مل)
  5. دقيق القمح المنخل 0.5 كوب
  6. الشبت 5 فروع
  7. البصل الأخضر 2-3 ينبع
  8. فتات الخبز 50-70 جرام
  9. الزيوت النباتية (للقلي) حسب الحاجة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. البهارات الأرض حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الملفوف ، البصل ، السميد ، الدقيق
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة عميقة ، موقد ، مقشدة ، مصفاة ، مناشف المطبخ الورقية ، مزراب الثوم ، وعاء عميق - قطعتان ، مفرمة اللحم ، ملعقة كبيرة ، طبق عميق ، صينية ، مقلاة مقلاة مع غطاء ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير

شرائح شرحات الطهي:

الخطوة 1: تحضير الملفوف.

نأخذ رأسًا صغيرًا من الملفوف ، ونزيل الأوراق العلوية الملوثة منه ، ونشطفه تحت الماء الجاري ، ونضعه على لوح التقطيع ونقطع الجذع. بعد أن نقطع الخضار بسكين إلى 4-5 نصفي ، نضعها في مقلاة عميقة ونملأها بمياه جارية عادية بحيث لا يغطي السائل الملفوف فحسب ، بل يزيد أيضًا عن 5 سم على الأقل عن مستواه. نضع وعاءًا من الخضروات على الموقد ، ونحوله إلى مستوى قوي ، ونضيف الملح حسب الرغبة ، ونغلي الماء ونخفض درجة حرارة الفرن إلى مستوى متوسط. بعد الغليان ، اطبخ الملفوف 8 - 10 دقائقخلال هذه الفترة ، ستصبح أنسجتها الضامة أكثر نعومة ، لكن لن يكون للخضروات وقت يغلي. بعد مرور الوقت المطلوب ، أزل الملفوف من الماء المغلي باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وانقلها إلى مصفاة مثبتة في الحوض ، واترك الخضار ليبرد تمامًا.

الخطوة 2: إعداد البصل والأعشاب.

قشر البصل والثوم. نقطع جذور البصل الأخضر. نقوم بغسل المكونات المذكورة أعلاه جنبًا إلى جنب مع أغصان الشبت تحت تيار من الماء البارد ونجففها بالتناوب مع مناشف المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة. بعد البصل ، فرك على مبشرة غرامة في وعاء عميق. هناك نضغط على الثوم من خلال مكبس الثوم. وضعنا جميع الخضروات على لوح تقطيع ، ونُفرم بسكين ونُقلنا الخضروات المتبقية في وعاء.

الخطوة 3: إعداد الملفوف المفروم للشرحات.

مرر الملفوف المبرد تمامًا من خلال مفرمة اللحم في وعاء عميق ونظيف. نحن نضغط عليها بعناية من الماء الزائد ، هذه الخطوة مهمة للغاية إذا كان من الصعب عصر الخضار ، ستفقد الفطائر أثناء القلي وتفقد شكلها! نحن نضغط الملفوف نوعًا في وعاء به نوعان من البصل والثوم والأعشاب. أضف لهم الفلفل الأسود المطحون ، البهارات ، وإذا لزم الأمر ، قليل من الملح حسب الرغبة. نمزج الكتلة مع ملعقة كبيرة ونقدم دقيق القمح المنخل إلى جانب السميد. اخلطي الملفوف المفروم حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركه قليلًا ، 10 - 15 دقيقة ستكون كافية ، خلال هذا الوقت ، سوف يمتص الدقيق والحبوب الرطوبة الزائدة ويتضخم قليلاً.

الخطوة 4: شكل شرحات العجاف.

صب القليل من فتات الخبز في طبق عميق ، في البداية يكفي 50 جرامًا ، ما عليك سوى رش فتات الخبز في الوعاء الذي سنضع فيه المنتجات شبه المصنعة من الخضروات في هذه الوصفة ، هذه صينية. أعد خلط اللحم المفروم مع ملعقة ، بلل راحة يديك في كمية صغيرة من الماء ، واحصل على ملعقة كبيرة من كتلة الخضار العطرية ، وضعها في يدك وشكل كستلة صغيرة ، يمكن أن تكون مستديرة أو بيضاوية ، كل هذا يتوقف على رغبتك. فتات الخبز الجاهزة شبه الجاهزة والمكدسة على صينية. بنفس الطريقة نستعد الشظايا المتبقية للقلي.

الخطوة 5: تقلى شرائح الكرنب العجاف.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه في المقلاة 2 - 3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، قم بتخفيض الجزء الأول من الشظايا المشكلة إلى داخلها وقليها من جانب 2 - 3 دقائق لقشرة بنية خفيفة. ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ ، اقلبها إلى الجانب الآخر ، وإذا لزم الأمر ، أضف بعض الزيت وقلي كرات اللحم 1 - 2 دقيقة بحيث يكون الجانب الثاني مقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم تضاف إلى المقلاة 1 ملعقة كبيرة الماء وتغطية الحاوية بغطاء. شرحات الخضار على البخار 35 - 40 ثانية وبعد ذلك مباشرة ننقلهم إلى طبق مسطح كبير. بنفس الطريقة نطبخ كل الكستلاتة الأخرى.

الخطوة 6: خدمة شرحات العجاف.

يتم تقديم كرات اللحم الصامتة الساخنة في شريحة على طبق كبير مسطح. بناءً على طلب هذا الطبق النباتي الرائع ، يمكنك طهي الصلصات الخالية من الدهون ، مثل الطماطم والثوم والفطر أو البصل. كطبق جانبي ، يمكن تقديم شرحات الملفوف مع المعكرونة المسلوقة والأرز وأي حبوب ، وكذلك الخضار المخبوزة أو المقلية. طبخ مع الحب والتمتع شرحات العجاف العطاء! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن أن تستكمل التوابل المبينة في الوصفة بأخرى أخرى مناسبة لأطباق الحبوب واللحوم والخضروات.

- - بدلا من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الذرة.

- - يمكن صنع هذا النوع من شرحات الأعشاب الطازجة الأخرى ، مثل البقدونس أو الريحان.

- - يمكنك استخدام دقيق القمح للخبز.

- - بدلاً من الملفوف الأبيض ، يمكنك استخدام القرنبيط أو القرنبيط.

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع الملفوف المفروم للشرخات في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة ، بحيث يتم تكثيف الكتلة.