خبز

بلايعي من الفرن


مكونات الفرن

للاختبار:

  1. السمن 250 جرام
  2. الكفير 400 جرام
  3. بيض الدجاج 3 قطع
  4. دقيق القمح 1.5 كجم
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة
  6. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة

للحوم المفرومة:

  1. لحم الخنزير المفروم ولحم البقر 700 غرام
  2. البصل متوسط ​​الحجم 2-3 قطع
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والدقيق
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ التتار

المخزون:

غربال ، سلطانية - 4 قطع ، سكين ، كوب ، خفقت يدوي ، قدر ، موقد مطبخ ، ثلاجة ، مبشرة خشنة ، كوب قياس ، قماش ، لوح تقطيع ، لوح ، دبوس متدرج ، فرشاة لفائف الطهي ، صينية خبز ، قفازات مطبخ ، منشفة قماش ، طبق عريض

طبخ البيض من الفرن:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لتحرير الطحين من الكتل وفي نفس الوقت إثراءه بالأكسجين من الهواء ، نخله في غربال في وعاء حر. لإعداد الطبق الخاص بنا ، نأخذ الدقيق الرفيع ، الدرجة الممتازة والعلامات التجارية المثبتة.

الخطوة 2: تحضير البيض.

باستخدام سكين ، كسر قشر البيض على وعاء صغير. صب صفار البيض والبروتين في هذه الحاوية. نظرًا لأننا سنستخدم صفار بيضة دجاج واحدة لتدخين العجينة قبل تحميص البيض ، لذلك نفصل واحدة من صفار البيض عن البروتين ، وننقله إلى كوب منفصل ونضعه جانباً ، وسكب البروتين على باقي مكونات البيض في وعاء. في وعاء مع ملعقة صغيرة ، أضف الكمية المطلوبة من الملح ، وباستخدام خفقت يدوي ، اخفق مكونات البيض حتى يذوب الملح تمامًا.

الخطوة 3: تحضير الكفير.

لتحضير العجينة ، نحتاج إلى استخدام الكفير الدافئ ، لذلك نصب مكوننا في قدر صغير ونضع هذه الحاوية على نار صغيرة. خلال 1-3 دقائق تسخين الكفير. تحذير: لا ينصح بارتفاع درجة حرارة المكون ، حيث أنه قد يتجعد.

الخطوة 4: تحضير السمن.

نأخذ السمن من الثلاجة ، وبدون ذوبانه ، نفركه على مبشرة خشنة في وعاء حر. لتحضير العجين ، لا يحتاج المارجرين إلى الذوبان في النار أو في الميكروويف.

الخطوة 5: تحضير العجين.

صب في وعاء لرقائق السمن مع كوب القياس 200 جرام دقيق منخل ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي المكونين بحرص حتى يتكون فتات الطحين. ثم نسكب البيض المخفوق بالملح في هذه الحاوية ، ونضع الكفير الحار ونسكب الصودا على جميع المكونات بملعقة صغيرة. باستخدام خفاقة يد أو ملعقة كبيرة ، اخلطي جيدًا الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة. أخيرًا ، أضف بقية الدقيق إلى الوعاء. لمنع تكوُّن الكتل في العجين ، أضف هذا المكون في أجزاء صغيرة وتدريجياً. يعجن العجين جيدا. يجب أن تكون ناعمة ومتسقة متوسطة - ليست سائلة ، ولكن ليست شديدة الانحدار. ثم لفّ الحاوية بإحكام مع منتج الاختبار النهائي بفيلم التشبث بحيث لا يكون هناك وصول جوي ، ثم قم بإزالته 40-60 دقيقة للإصرار.

الخطوة 6: تحضير اللحم المفروم.

نأخذ اللحم من الثلاجة ، وننقله إلى وعاء حر ونتركه يذوب من تلقاء نفسه إلى درجة حرارة الغرفة 1-1.5 ساعات. تحذير: لا ينصح بذوبان اللحم المفروم في الميكروويف أو تحت الماء الساخن ، لأن العنصر قد يفقد استساغه.

الخطوة 7: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر وشطفه تحت الماء الجاري. نحول مكونات الخضروات إلى لوح تقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، يقطع البصل إلى مربعات صغيرة ، بحجم لا يزيد عن 5 ملليمترات. بعد أن نشرنا المكونات المكسرة في طبق حر. ملاحظة: يمكنك أيضًا تقطيع البصل باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. بعد ذلك ، قبل نقل المكونات النباتية إلى اللحم المفروم ، سيكون من الضروري تصريف العصير الزائد حتى لا يتحول حشونا إلى سائل كبير.

الخطوة 8: تحضير الحشوة.

عندما يتم إذابة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، ننقل البصل المفروم إليه في وعاء وفلفل وملح حسب الرغبة ومع مزيج ملعقة كبيرة نخلط جميع المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 9: تحضير البيض.

على طاولة المطبخ المملوءة بالدقيق ، انقل العجينة للبيض من الوعاء. يعجن منتجنا الاختبار قليلا. ثم ، باستخدام سكين ، قطع قطعة صغيرة من كتلة الاختبار الكلي وتشكيل "النقانق" منه. باستخدام نفس أدوات المائدة ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وشكل كرات منها يدويًا 35-45 جرام لكل منهما لكل منهما. ثم ، باستخدام دبوس التدحرج ، نطرح كرات الاختبار في كعك دائري ، حوالي 1 سم سميكة. باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر الحشوة في منتصف كل كعكة. نقرص أطراف الكعكة في دائرة ونجمع العجينة في المنتصف. تأكد من ترك ثقب صغير في وسط الكعكة ، مما يعطيها شكل كعكة الجبن. نقوم بنقل فراغات اللحم الأبيض بشكل منفصل إلى طاولة المطبخ ، وفي الوقت نفسه سنقوم بإعداد ورقة الخبز والفرن.

الخطوة 10: تحضير البيض من الفرن.

باستخدام فرشاة الطهي ، دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ونشر البيض عليها على مسافة صغيرة من بعضها البعض. ثم ، باستخدام نفس الفرشاة ، قم بدهن سطح كل بشرة مع صفار البيض. نخبز البيض في الفرن ، ودائما ما يتم تسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة -200 درجة مئوية إلى 40-45 دقيقة. عندما يكون اللون بني فاتح اللون ، أطفئ الفرن واستخدم المسامير للحصول على صينية الخبز. نحول البيض ذو ملعقة معدنية إلى وعاء ونغطيها بمنشفة قماش ، ونسمح لهم بالتبريد 15-25 دقيقة.

الخطوة 11: خدمة البيض من الفرن.

عندما يبرد البيض قليلاً ، قم بنقلهم إلى طبق واسع وتقديمه. يمكن تقديم الحلويات الرائعة لدينا مع الدورات الأولى وسلطات الخضار. ويمكنك أيضًا الاستمتاع ببيضنا من الفرن كطبق مستقل. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن استبدال لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بأي لحوم مفرومة أخرى.

- - يمكن استبدال المارجرين الذي نستخدمه لصنع العجينة بالزبدة.

- - إذا كان لديك خلاط ، فيمكنك استخدامه لتحضير العجينة.

- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك وضع توابل أخرى في الحشوة حسب ذوقك.