آخر

القهوة التيراميسو


المكونات لصنع القهوة التيراميسو

  1. ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi" ("Biscotti" أو "أصابع سيدة") 24-26 قطعة (حوالي 300 جرام)
  2. قهوة "Expresso" 2 ملاعق كبيرة
  3. السكر 2 ملعقة شاي
  4. الماء النقي المقطر 250 جرام
  5. مسحوق الكاكاو (المر) 30-50 جرام أو حسب الرغبة
  6. الحليب المكثف 100 مل
  7. جبنة ماسكربون 400 جرام
  8. مستخلص الفانيليا السائل 1 ملعقة صغيرة
  9. مسحوق السكر 80 جرام
  10. بيضة دجاج (مبردة) 2-3 قطع
  11. الحليب المبستر كامل الدسم 2 ملاعق كبيرة
  12. مشروب كحولي (أماريتو أو رم) 200 مل
  • المكونات الرئيسية بيض ، حليب ، جبنة منزلية ، حليب مكثف
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

الموقد ، طاجن ، وعاء عميق - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب قياس ، خفقت ، خلاط ، ملعقة مطبخ خشبية ، غلاف بلاستيكي للأغذية ، ثلاجة ، صينية خبز ، رقائق ألمنيوم للأطعمة ، شبكة منخل دقيق ، شكل زجاجي (21 on 30 سم) ، لوحة - كم هو مطلوب

صنع القهوة التيراميسو:

الخطوة 1: إعداد صفار البيض.

قم بتشغيل الموقد إلى أعلى مستوى ، ضع مقلاة عليه نصف مليئة بالمياه الجارية العادية ، واترك السائل يغلي. أخرج من الثلاجة الكمية المناسبة من بيض الدجاج. يجب تبريدها من أجل الحفاظ على شكل جيد أثناء الجلد. كسر البيض وفصل صفار والسناجب في أوعية عميقة منفصلة. حاول التأكد من عدم وجود قذائف تدخل الحاوية. يُضاف السكر المثلج إلى الصفار ويُطحن هذين المكونين بخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم تدخل في الكتلة 100 ملليلتر الخمور الشوكولاته 2 ملاعق كبيرة الحليب كامل الدسم المبستر وإعادة خلط المكونات مع الخفقان. اضبط كتلة صفار البيض في وعاء من الماء المغلي مع تحريك المزيج مع الخفق ثم قم بتسخينه 3 إلى 4 دقائق في حمام بخار حتى يصبح لون الشمبانيا خفيف ويصبح أكثر سمكا. ثم انزع الوعاء من حمام البخار واترك كتلة البيض تبرد قليلاً ، لكن ليس أكثر 5 دقائق

الخطوة 2: الجمع بين الجبن وكتلة الصفار.

ضعي الكمية المناسبة من جبنة ماسكاربوني في وعاء عميق وقم بهرسها بشوكة مائدة. أضف إليه خليط صفار دافئ واخلط المكونات مع ملعقة كبيرة إلى نسيج موحد من نسيج مخملي.

الخطوة 3: تحضير بياض البيض.

بعد استخدام الخلاط ، تغلب على السناجب في رغوة الخصبة مستقرة. خذ على الأقل هذه الخطوة. 20 - 25 دقيقةر ، لمزيد من ثبات البروتين ، يمكنك اختيارًا إضافة قليل من الملح إلى الوعاء ، وهذا المكون سيربط البروتين.

الخطوة 4: إحضار الكريم إلى الاستعداد الكامل.

إلى البيض المخفوق ، أضف مزيجًا من صفار البيض والجبن. هناك ، أدخل الكمية المرغوبة من الحليب المكثف بعناية فائقة ، حتى لا السنجاب ، يخلط الكتلة مع ملعقة مطبخ خشبي حتى الاتساق متجانسة. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ثم برد بشكل مثالي 1-2 ساعاتولكن إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق ، فيمكنك ذلك على الأقل 30 إلى 40 دقيقة.

الخطوة 5: صنع القهوة.

إذا كان لديك آلة لصنع القهوة الكهربائية ، فسوف يسهل ذلك الخطوة الأولى في صنع القهوة التيراميسو ، فقط ضع جزءًا مزدوجًا في الزجاجة لتناول القهوة الطبيعية المطحونة. تصب في حجرة المياه 250 - 280 ملليلتر من الماء وتشغيل زر البداية. أيضا ، يمكن أن تختمر القهوة في التركية ، وفي حالة عدم وجود هذا الجهاز في قدر ، مع نفس استهلاك المكونات. بصرف النظر عن قرارك ، اسكب القهوة الجاهزة في كوب قياس ، ثم أضفها 2 ملاعق كبيرة من السكر وتخلط حتى حبيبات السكر كاملة الذوبان. بعد السماح للشرب حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وصب 100 مل من سائل القهوة فيه. بعد ذلك ، أضيفي القليل من مستخلص الفانيليا السائل وأعد الخليط مع ملعقة صغيرة. بالمناسبة ، بدلاً من المشروبات الكحولية ، يمكنك استخدام "Amaretto" أو الروم ، وسوف يعطي نكهة لاذعة للحلوى الجاهزة.

الخطوة 6: تحضير ملفات تعريف الارتباط.

غطي صينية الخبز برقاقة من رقائق الألومنيوم. ضعي عليها جميع ملفات تعريف الارتباط اللازمة لصنع الحلوى. بعد صب ذلك مع خليط القهوة. امنح ملفات تعريف الارتباط وقتًا لامتصاص الخليط العطري الذي سيستغرقه الأمر 5 إلى 7 دقائق. تأكد بعناية من أن كل ملف تعريف الارتباط غارقة بالتساوي مع السائل من جميع الجوانب.

الخطوة 7: تشكيل تيراميسو القهوة.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أخرج الوعاء بكريمة سميكة من الثلاجة وأزل فيلم التشبث من الوعاء. تأخذ أي شكل من الزجاج أو السيراميك مع جوانب عالية وحجم تقريبي 21 في 33 سنتيمتر ووضع على قاعها طبقة متساوية من ملفات تعريف الارتباط. الآن ضع نصف الكريم على سطح ملف تعريف الارتباط وتوزيعه حول محيط كامل في طبقة موحدة. باستخدام غربال شبكي ناعم ، يُرش الكريم بكمية صغيرة من مسحوق الكاكاو المر ويوضع الطبقة الثانية الأخيرة من ملفات تعريف الارتباط. ضع الكريما المتبقية على الكعكة ، ثم قم بتوزيعها على السطح بالكامل وأعد رش حلوى الكاكاو بالبودرة. قم بتغطية الوعاء بالتيراميسو مع غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعةمن الناحية المثالية ويصر هذا الحلوى من 24 إلى 36 ساعات. بالإصرار ، ستظل طبقة مسحوق الكاكاو أكثر قتامة ، لكن لا تقلق. بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بإزالة شكل الحلوى من الثلاجة ، وأزل فيلم التشبث من الحاوية ، وقم بقطع تيراميسو بسكين إلى أجزاء ، ثم ضعها على طبق حلوى مع ملعقة مطبخ خشبية.

الخطوة 8: خدمة تيراميسو القهوة.

يتم تقديم تيراميسو القهوة المثلجة. بعد الإصرار ، يتم قطع الحلوى إلى قطع مجزأة ووضعها على أطباق. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك تقديم شرائح الفاكهة الطازجة أو التوت. مع كوب من القهوة العطرية والشاي الطازج أو أي مشروب آخر المفضل لديك ، سيتم الاستمتاع بهذا الطبق بكل سرور! طبخ مع الحب! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من مستخلص الفانيليا السائل ، يمكنك إضافة الفانيلين على طرف السكين ، ولكن كن حذرًا للغاية في هذا المكون ، لأنه يعطي المرارة بكميات كبيرة.

- - بدلاً من جبنة ماسكاربون ، يمكنك استخدام جبنة منزلية كاملة الدسم ونسيج مخملي.

- - بدلاً من رش مسحوق الكاكاو ، يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط المسحوقة أو البسكويت الحلو.

- - يمكن خلط مسحوق الكاكاو مع البن المطحون ناعما واستخدامه كرش.

- - إذا كنت تعد حلوى للأطفال ، فمن الأفضل استخدام مسحوق الكاكاو الحلو.

- - يمكن وضع طبقات من الحلوى مع الفواكه المعلبة ، مثل الأناناس والخوخ والفراولة ، وهذه مجرد خيارات قليلة.

- - أثناء التحضير لمزيج القهوة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة توابل مثل القرفة أو جوزة الطيب إليه ، حيث ستعطي الحلوى الجاهزة نكهة خاصة بها.