لحم

حمل مع الملفوف


مكونات للطهي الضأن مع الملفوف

  1. رقبة خروف (لحم فرد شاب) 500 جرام
  2. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  3. الملفوف الأبيض 500 غرام
  4. أي نوع من المرق أو الماء 2 كوب (سعة كوب 200 مليلتر)
  5. البصل 2 قطعة
  6. طماطم 400 جرام
  7. الكزبرة الطازجة 1 حفنة
  8. 2 فص ثوم
  9. ورقة الغار 2-3 قطع حسب الرغبة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، بصل ، طماطم
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع - قطعتان ، سكين - قطعتان ، وعاء عميق - 3 قطع ، غطاء ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، ملعقة كبيرة ، غلاية ، ملعقة صغيرة ، طبق عميق ، طبق - 3 قطع ، مرجل مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، زجاج

خروف الطبخ مع الملفوف:

الخطوة 1: تحضير الملفوف.

لإعداد حصتين من هذا الطبق العطر ، تحتاج إلى نصف رأس الملفوف الأبيض ، وإزالة الأوراق العليا الملوثة من الملفوف ، وسوف تكون 3-4 قطع كافية. بعد غسل الخضار تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات ، هز السائل الزائد فوق الحوض ، وقطع قطعة خبز ، وقطع نصف الملفوف إلى قسمين. ضع جزأ الملفوف على لوح تقطيع واحد في وقت واحد واستخدم سكينة لتقطيع القطع متوسطة الحجم وتعسفية الشكل. يمكن أن يكون مثلثات ، مربعات ، قش كبيرة مهما رغب قلبك. ثم نقل الملفوف في وعاء عميق. الآن قم بملح الملفوف بقليل من الملح لتذوقه واهزه بيديك لتترك العصير يتدفق. غطي الوعاء واترك الخضار كما هو عليه 10 - 15 دقيقة، خلال هذا الوقت يخفف الملفوف.

الخطوة 2: تحضير الطماطم.

تحويل الموقد إلى مستوى عال ، وغلي إبريق الشاي من الماء الجاري العادي. شطف كمية مناسبة من الطماطم تحت الماء الجاري. في كل طماطم ، قم بعمل شق بالعرض بالسكاكين وضع الطماطم في وعاء عميق. ثم صب هذا المكون بالماء المغلي ونقع الطماطم في الماء الساخن لمدة 40 - 50 ثانية. قم الآن بتصريف الماء المغلي ، وملء الطماطم بالماء البارد واتركها لتبرد تمامًا ، سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق. ثم انزع القشرة والمكان الذي تعلق فيه ساق من كل بندورة. اقطع كل بندورة إلى نصفين واستخدم ملعقة صغيرة لإزالة البذور. الآن ، ضع نصفين الطماطم على لوح تقطيع ، مقطعة إلى مكعب متوسط ​​بقطر تقريبي يصل إلى 2 سم ونقل الشرائح إلى طبق عميق منفصل.

الخطوة 3: تحضير اللحوم.

للخياطة يجدر اختيار لحم الحمل الضأن. تستخدم هذه الوصفة عنق الشاب ، ولا تحتاج إلى أن تنقع في المخللات ، لكن يجب تنظيفها من الدهون الزائدة. شطف اللحم تحت الماء الجاري ، جففه مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع ، وتنظيفه بسكين من غشاء البكارة والدهون الزائدة ، والتي يمكن أن تجعل اللحم صلبة. قطع اللحم إلى قطع مجزأة بقطر تقريبي 3 في 3 سنتيمترات ووضعها في وعاء عميق.

الخطوة 4: تحضير البصل والثوم والكزبرة.

قشر البصل والثوم وشطفه تحت الماء الجاري باستخدام الكزبرة. قم بتجفيف البصل باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم ضع المكونات في وقت واحد على لوح تقطيع وتقطيع البصل بمكعب متوسط ​​بقطر تقريبي ما يصل إلى 1 سم أو حلقات نصف مع سمك ما يصل إلى 5 ملليمترات. ثم يقطع الثوم في قطع صغيرة من الشكل والحجم التعسفي. يهز الكزبرة على الحوض من السوائل الزائدة وختم فقط ناعما. ترتيب شرائح في لوحات منفصلة.

الخطوة 5: احمر الخروف والبصل.

أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه في مرجل عميق مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. عندما تكون الدهون ساخنة ، قم برمي لحم الضأن المحضّر فيه ، مع تحريك اللحم في لوح المطبخ ، قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف تأخذك هذه العملية على الأقل 10 إلى 12 دقيقة. ثم يُضاف إلى المرجل والبصل المفروم وورقة الغار ويُقلّهم لحم الضأن مع التحريك بملعقة مطبخ ، حول 3 إلى 4 دقائق حتى يغطى البصل بقشرة ذهبية خفيفة. في المجموع ، سوف يأخذك لحم الضأن المشوي والبصل تقريبًا 15 - 17 دقيقة.

الخطوة 6: يخنة اللحم مع الطماطم.

من خلال 15 - 17 دقيقة إضافة الطماطم المفروم إلى المرجل و 1 كوب مرق. لا يهم حقًا نوع المرق ، إذا كنت تريد طبقًا أقل دهنية أو لحم خروف في مرق الخضار أو في الماء. إذا كنت تفضل وجبة غنية ، فقم بإعداد الطبق في مرق الدجاج أو لحم البقر أو لحم الخنزير. امزج المكونات مع ملعقة مطبخ حتى تصبح ناعمة ، ارفع الموقد إلى مستوى صغير وقم بتغطية المرجل بغطاء. يخنة اللحم 40 دقيقة حتى تصبح جاهزة تمامًا وتبخرًا تامًا للسائل.

الخطوة 7: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.

بعد مرور الوقت المطلوب ، أزل الغطاء من المرجل وأضف الملفوف المفروم مع الكزبرة المفرومة. إعادة خلط المكونات مع ملعقة المطبخ ، وتصب في المرجل 1 كوب مرق زيادة درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وإثارة ، ينضج الملفوف مع اللحوم ، ل 25-30 دقيقة حتى يصبح الملفوف والخضر والتبخر الكامل للرطوبة جاهزين تمامًا. في 10 دقائق قبل الطهي النهائي ، قم بتتبيل الطبق بالثوم والملح حسب الذوق والفلفل الأسود المطحون. بعد الطهي ، امزج لحم العطر مع الملفوف مع ملعقة المطبخ ، وتغطي المرجل بغطاء واترك تحفة الطهي الخاصة بك قبل التقديم على الأقل 10 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 8: تخدم الخروف مع الملفوف.

يتم تقديم لحم الغنم مع الملفوف الساخن ، وتوضع في أجزاء على لوحات. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة والكريمة محلية الصنع والخضار المفرومة الطازجة من الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر. هذا الطبق مناسب أكثر لموسم الشتاء ، حيث إنه يبدو مرضيًا جدًا ، ومشبوًا ، ويمكنك أن تقول جريئة. بعد تناول جزء من لحم الضأن مع الملفوف ، سوف تكون ممتلئة من حوالي 6 إلى 8 ساعات. استمتع بوجبة بسيطة ولذيذة للغاية! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في بعض الأحيان يتم دمج الملفوف مع البطاطا والجزر. يُطهى الجزر مع البصل والضأن ، وتُضاف البطاطس بعد ذلك إلى الملفوف.

- - يمكن أن تستكمل التوابل في هذه الوصفة بإضافة الفلفل الأبيض المطحون ، الكاري ، البهارات ، الكزبرة ، الريحان المجفف ، جوزة الطيب الصغيرة وزعتر الأوريجانو.

- - لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام أجزاء من الذبيحة الضأن مثل عصا الطبل ، عرقوب ، شفرة الكتف ، الرقبة.

- - عند اختيار الحمل ، تأكد من مطالبة البائع بحرق قطعة من الدهون من قطعة لحم الحمل التي اخترتها. تبقى الرائحة الكريهة للحم الضأن فقط إذا لم يتم ذبح الرجل بشكل صحيح ، مثل هذه اللحوم تسمى الضأن. إذا كانت رائحته مثل اللحوم ، فمن الأفضل التخلي عن هذه القطعة ، وإذا كانت هناك رائحة معتادة للحم المفروم ، فيمكن استخدام لحم الضأن لإعداد أطباق مختلفة.

- - إذا لم تكن نكهة لحم الضأن نفسها ممتعة لك ، ولكنك تحب اللحوم ، يمكنك تحييد نكهة لحم الضأن المحددة عن طريق تخليل اللحم في أي ماء مالح تريده.