الحساء

حساء مع الفطر ومخلل الملفوف


المكونات لصنع الحساء مع الفطر ومخلل الملفوف

  1. الفطر الطازج 400 جرام
  2. الفطر المجفف البوليطس البني 150 غراما
  3. مخلل عسل الفطر غاريق 100 غرام
  4. مخلل الملفوف 300-400 جرام
  5. 1 جزرة متوسطة
  6. 1 بصلة متوسطة
  7. مرق الدجاج أو الماء النقي 1 لتر
  8. زبدة 100 غرام
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. ورقة خليج لتذوق
  12. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية الملفوف ، الفطر
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

طباخ ، ملعقة خشبية ، مقلاة كبيرة مع غطاء ، مقلاة متوسطة ، مقلاة - قطعتان ، وعاء عميق - قطعتان ، لوح تقطيع ، سكين ، لوح - 3 قطع ، مصفاة ، مغرفة ، صحن عميق

شوربة الطبخ مع الفطر ومخلل الملفوف:

الخطوة 1: تحضير الفطر المجفف.

ننشر الفطر المجفف في وعاء عميق ونسكب الماء الدافئ. نقع المكون لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تضعف الفطر. وأي نوع من الحساء العطري سيظهر ، وذلك بفضل البوليتوس المجفف. حسنا ، فقط لعق أصابعك! في نهاية الوقت المخصص ، قم بتجفيف الماء ، ونقل الفطر إلى مقلاة متوسطة ، ثم تملأ مرة أخرى بالماء العادي الطازج بحيث يغطي السائل مكون الفطر بالكامل. نضع على نار متوسطة ، وبعد غليان الماء ، نشعل النار أقل من المتوسط ​​، نضيف أوراق الغار لتذوق ونطهو الفطر تحت الغطاء 1 ساعة. ثم - قم بإيقاف تشغيل الموقد واترك Perebereziki جانباً ليبرد. والآن ، اسكب الفطر بالماء عبر مصفاة في مقلاة أخرى. نحن لا نصب الماء بعد ، ولكن نضع الوعاء مع هذا السائل جانباً ، حيث لا يزال من الممكن أن نفيدنا ، ونضغط بودريبوفيكي بأيدينا النظيفة ونضعه في المقلاة أو نعود إلى المقلاة (لكن هذا هو الحال إذا طهيت الفطر في مقلاة سميكة أسفل وهذا الطبق مصمم للقلي الأطعمة). ملء مكون الفطر مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ووضع الحاوية على نار متوسطة. مع التحريك المستمر للمكون مع ملعقة خشبية ، يقلى الفطر البوليطس لآخر 5 دقائق.

الخطوة 2: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف المكون تحت الماء الجاري. نشرنا الخضار على لوح تقطيع ونقطعها جيدًا بمخزون حاد في متناول اليد في مربعات صغيرة لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد. يتم نقل المكون تمزيقه إلى لوحة نظيفة.

الخطوة 3: تحضير الجزر.

بسكين ، قشر الجزر من الجلد وبعد ذلك مباشرة نقوم بغسل المكون تحت الماء الجاري. ننشر الخضروات على لوح تقطيع ونقطعها إلى قطع صغيرة. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى طبق حر.

الخطوة 4: إعداد البطولات.

شطف الفطر Champignon جيدا تحت الماء الجاري وانتشر في وعاء عميق. باستخدام سكين ، إذا لزم الأمر ، قطعنا القاعدة الخشنة لساق الفطر والجلد على الغطاء. بعد أن نضع المكون على لوح التقطيع ونطحنه بنفس المخزون الحاد إلى قطع صغيرة. يتم نقل الشمبانيا المفروم ناعما إلى الوعاء.

الخطوة 5: إعداد القلي من الخضروات.

ينتشر في المقلاة 50 جرام من الزبدة وتوضع على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة ، اجعل النار أقل بقليل من المتوسط ​​وضع البصل والجزر المفروم في الحاوية. من وقت لآخر ، مع تحريك كل شيء باستخدام ملعقة خشبية ، اطبخ الخضراوات حتى يتشكل لون ذهبي ناعم.

الخطوة 6: إعداد القلي الفطر.

ضع الباقي في مقلاة أخرى. 50 جرام من الزبدة وتوضع أيضا على حرارة متوسطة. عندما تذوب الزبدة ، اجعل النار أقل بقليل من المتوسط ​​، ثم ضع الشمبانيا المسحوقة في الوعاء. مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة ، يُقلى الفطر بلون ذهبي ناعم. ثم - قم بإيقاف تشغيل الموقد وانتقل إلى المرحلة التالية للطهي.

الخطوة 7: إعداد القلي فطر الخضروات.

بعد أن يصبح البرسيم جاهزًا ، ننقله من مقلاة واحدة إلى مقلاة مع قلي الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة. نخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة ونطهو المكونات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الخطوة 8: تحضير الحساء مع الفطر ومخلل الملفوف.

نضع مقلاة عميقة مع مرق الدجاج أو الماء النقي على نار كبيرة. عندما يغلي السائل ، قم بعمل حرارة متوسطة ووضع قشر الخضار في وعاء. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة وانتظر حتى يبدأ السائل في الغليان مرة أخرى. بعد ذلك ، ضع الفطر الجاف المقلي في المقلاة ، ثم اخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى مع ملعقة. اطبخ الأطعمة في المرق أو في الماء على نار خفيفة 30 دقيقة، من وقت لآخر ، تحريك كل شيء مع المخزون مرتجلة. في نهاية الوقت المخصص ، ضعي مخلل الملفوف والفطر في مقلاة مع طبق. مرة أخرى ، اخلطي كل شيء جيدًا بملعقة واطهي الحساء في مكان آخر 5 دقائق تحذير: من الممكن طهي الحساء بعد إضافة مخلل الملفوف إلى المقلاة لفترة أطول. كل هذا يتوقف على الملفوف الذي تريده في الحساء - إما أنعم أو هش. لذلك ، يمكن تحديد مدة الحساء مع الفطر ومخلل الملفوف بشكل مستقل. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وغطى المقلاة بغطاء حتى يمكن ضخ الحساء في مكان آخر. 20 دقيقة

الخطوة 9: يقدم الحساء مع الفطر ومخلل الملفوف.

حسنًا ، يمكنك تقديم طبقنا فور ضخه. للقيام بذلك ، استخدم مغرفة وسكب القليل من الحساء في طبق عميق. من اللذيذ للغاية أن تستمتع به مع أول طبق ساخن ، إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من الخضروات المفرومة ناعماً ، ووضع وعاءًا مع قشدة حامضة بجانبه حتى يتمكن الجميع من إضافة قدر من الحليب الذي يريده إلى الحساء. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك مرق الدجاج في المطبخ ، فلا تثبط. بعد كل شيء ، يمكن أن تحل المياه بسهولة مرق الخاص بك. لمجرد ذوق أكثر ثراء ، يمكنك إضافة الدجاج أو مكعبات الفطر إلى السائل. في هذه الحالة ، من الضروري القيام بذلك فقط في الماء الساخن وبعد ذلك - قم بخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى يمكن حل المكعب.

- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك إضافة توابل أخرى إلى الحساء حسب ذوقك. غالبًا ما أضيف توابل مثل "Hops-Suneli" و "10 خضروات" و "خليط من الفلفل الحلو".

- - إذا لم يكن لديك ما يكفي من السوائل في الحساء ، فيمكنك تعويضه بكمية صغيرة من السائل تم طهي الفطر المجفف فيه. هذا السائل غني جدًا وذو رائحة الفطر.