لحم

شرائح لحم غنم في الخمر


مكونات لصنع شرائح لحم الضأن في النبيذ

  1. حمل (رقبة) 1 كيلوغرام
  2. البصل 2 قطعة (متوسطة)
  3. الثوم 2-3 شوكات
  4. النبيذ الاحمر الجاف 1.5 كوب (سعة كوب 250 مل)
  5. معجون الطماطم (الحلو) 2 ملاعق كبيرة
  6. إكليل الجبل الطازج (الفروع) 2-3 قطع
  7. زبدة 25-78 ٪ من الدهون 180 غراما
  8. مرق 2 كوب
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، بصل ، ثوم ، زبدة
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

مناشف ورقية للمطبخ ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، المفتاح ، زجاج ، وعاء عميق ، مرجل عميق مع غطاء ، موقد ، ملعقة مطبخ ، مقشدة ، ملعقة كبيرة ، طبق عميق ، مقلاة مع غطاء ، منشفة مطبخ ، طبق تقديم

طهي شرائح لحم الضأن في النبيذ:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

كيف لطهي الحساء خروف كبير؟ كل شيء بسيط للغاية ، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الأسرار والحصول على جميع المكونات اللازمة. أولاً ، ستحتاج إلى لحم الغنم العصير ، والنبيذ الأحمر الجاف اللذيذ ، والبصل الطازج ، والثوم العطري ، والزبدة الطرية ، والمرق الصغير ، وعدد قليل من التوابل ، ومعجون الطماطم الحلو والملح. بالنسبة للخياطة ، من الضروري دائمًا اختيار لحم الخروف الصغير ، ويفضل أن يكون الرقبة ، وهو رقيق جدًا وينقع بسهولة مع النبيذ. أولاً ، قم بشطف اللحم تحت الماء الجاري ، وجففه بمنشفة المطبخ الورقية ، ثم ضعه على لوح تقطيع ، ونظف لحم الخروف من الطعام ، حيث يمكن أن يصبح اللحم صلبًا ويحتوي على دهون زائدة تحتوي على قدر أكبر من طارد الرائحة لبعض الناس. رغم أنك إذا اشتريت رقبة خروف صغير ، فلا يجب أن تكون هناك رائحة على الإطلاق. بعد استخدام سكينة حادة ، يُقطع لحم الضأن إلى قطع بقطر تقريبي 3 في 3 سم ، ويوضع اللحم في وعاء عميق. استخدم المفتاح لفتح زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف. ضع جميع التوابل اللازمة والملح ومعجون الطماطم على طاولة المطبخ. قشر البصل والثوم ، وشطف المكونات تحت الماء الجاري ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وضعها على لوح تقطيع وتقطيع البصل في حلقات يصل سمكها إلى 6 ملليمترات ، وتقطّع الثوم في قطع صغيرة من أي شكل وحجم بسكين. اترك القطع على لوح التقطيع. يتم إعداد جميع المكونات ، لقد حان الوقت للقيام بالطهي.

الخطوة 2: يقلى اللحم.

خذ مرجلًا عميقًا كبيرًا ، ضعه على طبق مضمن في مستوى قوي ، وضع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء. عندما تبدأ الدهون في الظهور وتتخذ صبغة بنية ، قسّم الخروف إلى 3 - 4 أجزاء وإرم واحدة تخدم في الدهون المسخنة. لا تقلي جميع اللحوم في وقت واحد ، إذا كان المرجل ممتلئًا ، فلن يكون اللحم وردية ، بل سيكون قطعًا من لحم الضأن المطهي باللون الرمادي. يُتبل اللحم بكمية قليلة من الملح والفلفل الأسود المطحون ويُحرَّك المزيج مع ملعقة مطبخ ثم يُقلى حتى يصبح قشرة بنية. ثم ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ضعي الجزء الأول من لحم الضأن المقلي في طبق عميق ، وأضيفي المزيد من الزيت قليلاً إلى المرجل ، وضعي الجزء الثاني من لحم الضأن في وعاء وقم بقليه وكذلك الجزء الأول. تحضير جميع اللحوم المتبقية بالطريقة نفسها. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا 20 إلى 25 دقيقة. عند قلي اللحم ، اتركيه 2 - 3 غرف طعام ملاعق كبيرة من الدهون لخلع الملابس.

الخطوة 3: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.

المرجل مع الدهون ، والتي كنت اللحوم المقلية ، لا تنظف ، المسمار الموقد إلى مستوى متوسط. يُضاف القليل من الزبدة إلى الوعاء ، ونذوبه ، نضع البصل المفروم ، والثوم والأغصان من إكليل الجبل في المرجل. مع تحريك المكونات باستخدام ملعقة مطبخ ، اتركها على نار هادئة 2 - 3 دقائقخلال هذا الوقت يخفف البصل ويصبح مغطى بقشرة ذهبية ، ويذوب الثوم مع إكليل الجبل رائحة النكهة. ثم تضاف الكمية المناسبة من معجون الطماطم إلى المرجل وتطهى المكونات مع بعضها البعض 2 إلى 3 دقائق. بعد الدخول في نصف مرجل من نصف كوب من النبيذ الأحمر ، يُمزج الكتلة مع ملعقة مطبخ ، اتركها تُطبخ 1 - 2 دقيقة ويضاف الخروف المحمص إلى الوعاء. الآن ، اسكب الكمية المطلوبة من مرق اللحم البقري ، وأعد خلط المكونات ، وغطى المرجل بغطاء ، ثم قم بلف الموقد إلى مستوى صغير. يخنة الطبق الخاص بك ل 1 ساعةحتى خروف ناعم. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، خذ اللحم من صلصة نبيذ جاهزة تقريبًا باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ونقلها إلى مقلاة ، وقم بتغطيتها ولفها في منشفة مطبخ حتى لا يبرد اللحم أثناء إحضار صلصة النبيذ للاستعداد. أضف المزيد إلى المرجل 1 كوب نبيذ أحمر ، أحضر السائل ليغلي ، أدر الموقد على مستوى متوسط ​​، وأغلي الصلصة مع التحريك بملعقة مطبخ حتى ينخفض ​​وزنها إلى نصفين ، وسوف يأخذك على وشك التبخر 10 إلى 15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، دون أن تنسى أنك قد مالت اللحم. عندما تصل صلصة النبيذ إلى الثبات المطلوب ، أضفه إليها 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زبدة ، تخلط الكتلة مع ملعقة مطبخ حتى يذوب الدهون تمامًا ، اترك المرجل من الموقد واترك الشراب في المشروب 5 إلى 7 دقائق. بعد نشر الحساء الضأن في أجزاء على أطباق ، صب اللحم مع صلصة النبيذ الساخن وتذوق إلى الأمام!

الخطوة 4: خدمة قطع لحم الضأن في النبيذ.

يتم تقديم قطع من لحم الغنم في النبيذ. يتم وضع اللحم المطهي بالنبيذ في أجزاء على أطباق ويتم تسويته بصلصة النبيذ الساخن التي تم إعدادها بالكامل. سوف يأسرك الملمس الدقيق للطبق من الملعقة الأولى ، والمرق العطري الغني والسميك إلى حد ما مع اللحم الذي يذوب فقط في فمك سوف يجذب حتى أكثر الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. مقبلات على هذا الطبق يمكنك تقديم أي ، على سبيل المثال ، الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة أو الخضار المطهية أو أي شيء تفضله. طبخ بسرور والتمتع بوجبة بسيطة ولكنها لذيذة جدا! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالنسبة للخبز ، اختر دائمًا لحم الخروف الصغير ، ولا يكاد يكون له نكهة معينة لهذا النوع من اللحوم. في الأساس ، تبقى رائحة اللحم الكريهة لدى الذكور الذين لم يسدوا بشكل صحيح أو لم يتم إخصائهم. ويسمى هذا الضأن - knur. لذلك ، عند اختيار اللحوم ، كن حذرا واطلب إشعال النار في قطعة اخترتها للطبخ. إذا كانت رائحة اللحم تشبه رائحة البول ، فمن الأفضل التخلي عن هذه القطعة ، وإذا كانت هناك الرائحة المعتادة لحرق اللحم ، فاخذ لحم الضأن بأمان واطبخي أطباق ممتازة منه.

- - يمكن أن تستكمل التوابل المبينة في هذا الطبق عن طريق إعطائها نفاذة بالفلفل الأحمر المطحون ، وتزيين الروائح بالزعتر والريحان المجفف والأوريجانو ، مع التوابل مع الفلفل الأبيض أو جوزة الطيب.

- - بالنسبة لخياطة اللحم ، فإن أجزاء من الحمل مثل العازبة أو السيقان أو شفرة الكتف مناسبة أيضًا.

- - بدلاً من النبيذ الأحمر الجاف ، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر المدعم أو النبيذ الأبيض الجاف ، ولكن الخيار الأخير سيجعل صلصة فاتحة اللون.