لحم

حمل مع الفاصوليا والذرة


المكونات للطهي الضأن مع الفول والذرة

  1. خروف (رقبة خروف صغير) 700-800 جرام
  2. دقيق القمح المنخل 2 ملاعق كبيرة
  3. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  4. 1 قطعة بصل (كبير)
  5. فاصوليا معلبة بدون حشوات 1 علبة (500 جرام)
  6. ذرة حلوة مخلل 1 جرة (470 جرام)
  7. أي مرق 500 مليلتر
  8. معجون الطماطم الحلو 1 كوب (سعة كوب 200 مل)
  9. مسحوق الفلفل الحار 2 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
  10. بذور الكراوية المطحونة 1 ملعقة صغيرة
  11. الثوم 2-3 شوكات
  12. ملح حسب الرغبة
  13. البهارات ، ملعقة صغيرة من الأرض أو حسب الرغبة
  14. 1 كوب ماء نقي مقطر (سعة كوب 200 مل)
  • المكونات الرئيسية: لحم ، فاصوليا ، بصل ، ثوم
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع - قطعتان ، سكين - قطعتان ، وعاء عميق ، مفتاح معلب ، طبق - 3 قطع ، موقد ، مرجل عميق ، ملعقة المطبخ ، كوب قياس للسائل ، زجاج ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة

خروف الطبخ مع الفاصوليا والذرة:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

تحتاج أولا إلى اختيار اللحوم المناسبة. الرأي الخاطئ هو أن لحم الضأن "ينتن" ، ورائحة هذا اللحم تعتمد على المذبحة الصحيحة للذكر الذكر وشابته ، وخاصة على رواسب الدهون القديمة للفرد. لذلك ، للخياطة يجدر اختيار لحم الحمل الضأن. تستخدم هذه الوصفة عنق الشاب ، ولا تحتاج إلى أن تنقع في المخللات ، لكن يجب تنظيفها من الدهون الزائدة. اشطف اللحم تحت الماء الجاري ، وجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم ضعه على لوح التقطيع ، وقم بتنظيفه بسكين من الطعام ، مما قد يجعل اللحم صلبًا ودهون زائدة ، والتي قد تحتوي على رائحة معينة طاردة لبعض الأشخاص. ثم قطع اللحم إلى شرائح بقطر تقريبي 3 في 3 سنتيمترات ووضعها في وعاء عميق. الآن ، باستخدام وجع المعلبة ، وعلب مفتوحة من الفول المعلب والذرة ومعجون الطماطم الحلو. قشر البصل والثوم وشطفه تحت الماء الجاري. قم بتجفيف البصل باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وضعه على لوح تقطيع ومقطّع إلى مكعب متوسط ​​بقطر تقريبي ما يصل إلى 1 سم. ثم اقطع الثوم في قطع صغيرة من الشكل والحجم التعسفي ، دعنا نقول 5 في 5 ملليمتر. ترتيب شرائح في لوحات منفصلة.

الخطوة 2: تحضير اللحوم للقلي.

الآن ، من أجل أن يتم تقلي اللحوم بشكل جميل وتغطيتها بقشرة بنية ذهبية ، يجب أن تدحرجت في الدقيق ، كما سيساعدك هذا المكون في صنع مرق اللحم الذي ستطهى فيه اللحم ، وأكثر تشبعًا وسمكها ، مما سيزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للطبق. باستخدام ملعقة كبيرة ، صب الكمية المطلوبة من دقيق القمح المنخل على صفيحة ولف قطعة من لحم الضأن في جميع الجوانب.

الخطوة 3: تقلى اللحم.

حان الوقت لقلي اللحم. أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​وقم بوضع مرجل عميق عليه 2 غرف طعام الملاعق الزيوت النباتية. عندما تكون الدهون ساخنة ، قم برمي لحم الضأن المحضر فيه ، مع تحريك اللحم في لوح المطبخ ، ثم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف تأخذك هذه العملية على الأقل 10 إلى 12 دقيقة. أولاً ، سيبدأ الحمل في قلي ، ولكن بعد أن يبدأ العصير ، سوف يخفف ومن الأحمر الفاتح سيتحول إلى اللون الوردي الفاتح مع لون رمادي. من خلال 5 - 7 دقائق يتبخر العصير ويبدأ اللحم في الزبد من جميع الجوانب.

الخطوة 4: يخنة الحمل.

في حد ذاته ، يتم طهي لحم الخروف الصغير بسرعة إلى حد ما لمدة لا تزيد عن 40 - 45 دقيقة ، ولكن بما أن الوصفة تستخدم المكونات المعلبة ، فمن الأفضل أن تبدأ اللحوم بشكل منفصل من البداية ، ثم تخلط جميع المنتجات وتوصل الطبق إلى جاهزية كاملة. أضف إلى المرجل 1 كوب نظف الماء المقطر ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، قم بربط الموقد إلى مستوى صغير واطهى على النار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، تقريبًا 15 - 20 دقيقة. ارفع الغطاء بشكل دوري عن المرجل ، وحرك اللحمة وراقب مستوى الماء.

الخطوة 5: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.

بعد 15 إلى 20 دقيقة ، سيصبح لحم الحمل الصغير طريًا جدًا ، لكنه غير جاهز بعد ، وكل الماء الذي يتبخر من المرجل هو الوقت المناسب لإضافة المكونات المتبقية. ضع البصل في مرجل. ثم الفاصوليا. ثم صب ماء مالح من الذرة ودمجها مع بقية المكونات. أضف الكمية المناسبة من المرق مع معجون الطماطم الحلو. لا يهم حقًا نوع المرق ، إذا كنت تريد طبقًا أقل دهنية أو خروف مرق في مرق الخضار أو على الماء. إذا كنت تفضل وجبة غنية ، فقم بإعداد الطبق في مرق الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. الآن لإعطاء جميع المكونات رائحة حار مبهجة ، يجدر إضافة بعض التوابل ، البهارات ، بذور الكراوية ومسحوق الفلفل الحار ، كن حذراً مع التوابل الأخيرة ، إنه حار جداً. ثم أضيفي الثوم إلى المرجل ، واخلطي جميع مكونات الطبق مع ملعقة كبيرة وأضيفي الملح حسب الرغبة. غطي المرجل بغطاء ، ارفع الموقد إلى أصغر مستوى واترك الطبق حتى ينضج بالكامل 30 دقيقة خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الكتلة في المرجل سميكة ، وهذا سيعطي الدقيق الذي تدحرجت فيه اللحم. يجب عدم غلي الخضار ، لذلك أثناء عملية الطهي لا تخلط المكونات ، ويجب أن تذوب التوابل رائحة عطرية تمامًا. بعد مرور الوقت المرغوب فيه ، أطفئ الموقد ، وأزل الغطاء من المرجل ، واستخدم ملعقة كبيرة لتضع جزءًا من الطبق العطري على طبق واستمتع به!

الخطوة 6: تقدم لحم الضأن مع الفاصوليا والذرة.

يتم تقديم لحم الغنم مع الفول والذرة الساخنة. بعد الطهي ، توضع اللحوم والخضروات على أطباق وتتبل بالكريمة الحامضة أو الكريمة منزلية الصنع إذا رغبت في ذلك. هذا الطبق سوف يجلب لك الكثير من المتعة ، ليس فقط لرائحته ، مظهره غير العادي ، ولكن أيضًا لذوقه الرائع والغني. طبخ بسرور! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا تزال الرائحة الكريهة للحمل إلا إذا تم ذبح الذكر بشكل صحيح ، وتسمى هذه اللحوم الخروف. لذلك ، عند اختيار الحمل ، تأكد من مطالبة البائع بحرق الدهون من قطعة اللحم التي اخترتها لتحضير طبقك. إذا اشتريت ركبة ، فإنه يكاد يكون من المستحيل إعادة تأهيل مثل هذه اللحوم ؛ على أي حال ، ستشعر رائحة كريهة!

- - إذا لم تكن نكهة لحم الضأن نفسها مبهجة لك ، ولكنك تحب اللحوم ، يمكنك تحييد نكهة لحم الضأن المحددة عن طريق تخليل اللحم في أي ماء مالح ، على سبيل المثال ، ماء الخردل أو الخل أو الطماطم أو الكفير أو الثوم. تعد التوابل مثل الزيرا والفلفل الأحمر المطحون والكركم والكاري والقفز الشمسي مناسبة أيضًا للحمل المتبل ، وهذه مجرد خيارات قليلة.

- - لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام أجزاء من جثة الخروف مثل عصا الطبل والساق والكتف والرقبة.

- - يمكن استبدال الفول المعلب بالفاصوليا المسلوقة.

- - من السهل أن تتحول الخروف مع الفاصوليا والذرة إلى شوربة لذيذة بشكل مذهل ، إذا ضاعفت وزن المرق ، ولم تضفي 500 مليلتر ، ولكن 1.5 لتر.