آخر

مانتي الصحيح


مكونات لصنع الحق مانتي

للاختبار:

  1. دقيق القمح المنخل 2.5 كوب (سعة الكوب 250 مل)
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة
  4. الماء النقي المقطر 1 كوب

لملء اللحوم:

  1. لحم البقر أو لحم الضأن (المتن) 1 كيلوغرام
  2. البصل (وسط) 4 قطع
  3. البطاطا 1 قطعة
  4. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة
  6. بذور الكراوية المطحونة 1 ملعقة صغيرة
  7. زيت زيتون أو نباتي 2 ملاعق كبيرة

المكونات الأخرى:

  1. دقيق القمح المنخل للتداول 50 جرام أو حسب الحاجة
  2. الزيت النباتي 5-6 ملاعق كبيرة أو ما هو مطلوب
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والبطاطا والبصل والبيض
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

موقد ، Stewpan ، كوب القياس ، مصفاة شبكة غرامة ، وعاء عميق - 2 قطعة ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، مناشف المطبخ الورقية ، غلاف بلاستيكي ، لوح تقطيع - قطعتين ، سكين - قطعتان ، وعاء ، ثلاجة ، باخرة متعددة الطبقات ، طاولة المطبخ ، دبوس المتداول ، ملعقة المطبخ ، لوحة

طبخ مانتي الصحيح:

الخطوة 1: تحضير العجين.

مانتي هو الطبق التقليدي لشعوب آسيا الوسطى ، وله تاريخ عظيم وآلاف من الأسماء ، خوشان ، جوساي مانتا ، كافا مانتا ، ينيك مانتا ، مانتو وهذه فقط بعض الاختلافات. تحتاج أولا إلى طهي العجين. باستخدام غربال شبكي ناعم ، قم بالتنخل في وعاء عميق بالكمية المناسبة من دقيق القمح وأضف ملعقة صغيرة من الملح إليها. ثم تخلط هذه المكونات مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ثم ضعه على قدر كبير من الماء المقطر النظيف. سخن السائل إلى 30 - 35 درجة واسكبه في كوب قياس للتأكد من وجود كمية كبيرة من الماء حسب الحاجة لتحضير العجينة. بعد يد نظيفة ، قم بعمل تعميق في وسط المكونات الجافة واسكب الماء الدافئ فيه. الآن ضع قشر البيض في وعاء وابدأ في عجن العجينة بملعقة كبيرة. عندما يصعب عليك التدخل ، استمر في العجن بيديك. اعجن العجينة جيدًا على الزلابية أو الزلابية ، واعطي هذه العملية على الأقل 10 دقائق غطي العجينة النهائية بلف بلاستيكي واتركها للشراب 15 إلى 20 دقيقة. من الناحية المثالية ، يجب ألا يكون العجين ناعمًا جدًا أو كثيفًا جدًا.

الخطوة 2: تحضير اللحوم.

شطف لحم البقر أو لحم الضأن تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ثم ضع اللحم على لوح التقطيع ، ونظف من غشاء البكارة والعظام الصغيرة ، إن وجدت. بعد قصه إلى طبقات بسماكة لا تزيد عن 2 مم. ثم قطع الطبقات إلى شرائح رقيقة. بعد تقطيع القش إلى مكعبات صغيرة ، كلما كان ذلك أفضل. ضع الشرائح في وعاء عميق.

الخطوة 3: تحضير البصل والبطاطا.

قشر البطاطا والجزر واشطفها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ضع الخضروات المقشرة في وقت واحد على لوح تقطيع وتقطيعه. للبدء ، يقطع البصل في مكعب صغير. بعد تقطيع مكعبات البصل بسكين إلى قطع أصغر. أن تفعل الشيء نفسه مع البطاطا. ثم ضعي الخضار المفرومة في وعاء من اللحم المفروم.

الخطوة 4: تحضير اللحم المفروم.

في وعاء مع المكونات المفرومة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بذور الكراويا المطحونة ملعقة صغيرة من الملح. و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي. تذكر الطبقة العليا من البصل والبطاطس بيديك حتى تصبح الخضروات أكثر ليونة ودع العصير يتدفق. ثم اخلطي اللحم المفروم بأيدي نظيفة حتى يتم الحصول على تناسق سلس. افصل كمية صغيرة من اللحم المفروم عن الكتلة الكلية ، وضعها في وعاء منفصل. قم بتغطية الوعاء مع اللحم المتبقي بلف بلاستيكي وثلاجة. واسمحوا ملء يبث.

الخطوة 5: إعداد غلاية مزدوجة وطرح العجين.

صب الماء الجاري العادي في قاع الغلاية المزدوجة وضعه على موقد يتم تشغيله على مستوى متوسط. قم بتزييت الأجزاء المتبقية من الغلاية المزدوجة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. خذ عجينة مريحة ، وضعها على طاولة المطبخ ، ورشها من قبل بدقيق القمح المنخل ، ثم لفها إلى طبقة سميكة ما يصل إلى 2 إلى 3 ملليمترات. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، قم بلفه حول دبوس التدحرج. وباستخدام تقنية متعرجة ، قم بطي ورقة العجين على خط متوازي واحد بحيث يبلغ طولها 8 سنتيمترات عموديًا. بعد ذلك ، بسكين حاد ، تقطع العجينة إلى مربعات ، يجب أن يحصلوا على حجم تقريبي 8 في 8 سم. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على الكثير من المربعات من الاختبار. رتبهم على صفوف من طاولات المطبخ المغطاة بالقمح.

الخطوة 6: تشكيل مانتي.

الآن ، لكل قطعة من العجين ، ضعي ملعقتين من حشوة اللحم. خذ طرفي النقيض من المربع وأعمى لهم بأصابع نظيفة. ثم افعل نفس الشيء مع طرفي المربع الآخرين. الآن قم بتوصيل الزوايا المقابلة ببعضها البعض ، أعمى ، والآن أصبح منتج الدقيق لديك جاهزًا تقريبًا. اضغط عليه برفق على الجانبين مع راحة يديك ، ومن ثم اعطاء تحفة شكل بيضاوي. بالطريقة نفسها ، قم بطهي المانتي المتبقي ، مع الأخذ بشكل دوري الدفعة التالية من اللحم المفروم من الثلاجة. من المستحسن طهي هذا الطبق مع جميع أفراد الأسرة ، لأن هذا النوع من العجين يجف بسرعة كبيرة.

الخطوة 7: بخار مانتي.

أثناء قيامك بتكوين مانتي ، يتم غلي الماء في الجزء السفلي من الغلاية المزدوجة. لذلك ، بسرعة حتى يجف العجين بالكامل ، ضع مانتي في مقصورات مدهون بالزيت النباتي على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، يكفي 1 - 1 ، 5 سم. ضع جميع المقصورات مع manty على الجزء السفلي ، والذي يغلي فيه الماء ، واضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المرغوب فيه ، أطفئ الموقد ، وقم بإزالة المقصورات باستخدام مانتي ، وساعد نفسك بمنشفة المطبخ ، وضعها على طاولة المطبخ. باستخدام ملعقة المطبخ ، ضع مانتي النهائي على لوحات ، مع رش الفلفل الأسود والذوق إلى الأمام.

الخطوة 8: خدمة مانتي الصحيح.

يتم تقديم مانتي الصحيح الساخن ، مكدسة في أجزاء على لوحة مسطحة كبيرة. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم شرائح الخضار الطازجة أو المخللة إلى هذا الطبق. يُعد طبق اللحم هذا ممتعًا مع نصف حلو أحمر أو نبيذ حلو ، ولكن يُفضل للأطفال تقديم عصير الرمان أو التفاح مع مانتي. سوف مانتي السليم تجلب لك الكثير من المتعة والشبع والسرور! استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا طبخت المانتي بنفسك ، مباشرة بعد تقطيع العجينة إلى مربعات ، فمن الأفضل فصل جزء صغير من الكتلة الكلية والعفن عن مربعات الطحين. أثناء وضع النماذج ، يفضل تغطية بقية العجينة بلف بلاستيكي حتى لا يجف العجين.

- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك إضافة الفلفل الأبيض المطحون والبهارات إلى الحشوة.

- - يمكن وضع البطاطس في الحشوة حسب الرغبة ، ويتم إضافتها أساسًا لتخفيف طعم اللحم.

- - بدلاً من اللحم البقري أو لحم الضأن ، يمكنك استخدام العنق أو شفرة الكتف أو الخاصرة.

- - حتى يتم تقطيع اللحم بشكل أفضل ، يمكنك تجميده في الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.

- - لا تنس أنه بالنسبة للخضروات النيئة ، يجب أن يكون اللحم النيئ والعجين من ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين!

- - بعد الوجبة الغذائية لا يزال لديك مانتي ، ضعها في حاوية بلاستيكية بغطاء محكم وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

- - إذا قررت عدم طهي كل مانتي ، فيمكنك وضع المنتج الخام على صفيحة خبز مغطاة بلف بلاستيكي من مواد غذائية ، وتجميده ، ثم نقله إلى كيس بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة باستخدامه حسب الحاجة. يمكن تخزين مانتي الخام في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.