الطائر

الدجاج الحنطة السوداء


مكونات لطهي الحنطة السوداء الدجاج المحشو

  1. التهمت الدجاج 1.5 كجم
  2. الحنطة السوداء 200 غرام
  3. الفطر البرسيم 200 غرام
  4. البصل متوسط ​​الحجم 1 قطعة
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. 4 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
  8. زعتر حسب الرغبة
  9. الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الدجاج ، الحنطة السوداء
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

منشفة ورقية ، قدر ، غطاء ، موقد ، فرن ، منشفة قماش ، سكين ، لوح تقطيع ، ألواح - قطعتان ، مقلاة ، ملعقة كبيرة ، إبرة ، خيط ، خيوط خيوط ، طبق خبز ، طبق التقديم

طبخ الدجاج المحشو بالحنطة السوداء:

الخطوة 1: إعداد عصيدة الحنطة السوداء.

نضع منشفة ورقية على طاولة المطبخ وسكب الحنطة السوداء عليها. قم بتوزيعه بالتساوي بطبقة رقيقة فوق كامل سطح المنشفة. ثم نقوم يدويًا بفرز الحنطة السوداء ونضع الحصى أو العشب الجاف جانبًا ، والتي قد تكون في الحنطة. ننقل حبوب الحنطة السوداء المنقولة إلى المقلاة ونسكب الماء العادي هناك. ثم استنزاف الماء بعناية وكرر ذلك عدة مرات من أجل شطف المكون جيدًا. صب الماء والحبوب من المقلاة في غربال واترك الماء يصفى. ثم في مقلاة نظيفة ، ننقل حبوب الحنطة السوداء مع ملعقة كبيرة من الغربال ونملأها بالماء في درجة حرارة الغرفة. من المهم أن نلاحظ نسب الحبوب والماء. يجب عليهم المباراة 1: 2أي 200 غرام من الحنطة السوداء يجب أن تأخذ 400 مل من الماء. لذلك ، ضع الوعاء مع المكون على نار كبيرة وانتظر حتى يبدأ الماء في الغليان. بعد ذلك ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​، أضف القليل من الملح إلى الحاوية لتذوقها وامزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة. طهي الحنطة السوداء تحت الغطاء في غضون 15 دقيقةحتى كمية المياه إلى النصف. ثم نصنع حريقًا صغيرًا ونطبخ الحصى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل بالكامل. بعد الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم لف المقلاة مع عصيدة الحنطة السوداء بمنشفة قماش لمدة 20 دقيقة بحيث يمكن أن تكون أدت جيدا. تحذير: نظرًا لأننا سنضيف البصل والفطر المقليين إلى عصيدة الحنطة السوداء ، لذلك يجب ألا تتبن مكونات الحنطة السوداء بالزبدة.

الخطوة 2: تحضير البصل.

نقشر البصل بسكين من القشر ، ونشطفه تحت الماء الجاري ونطحنه بالمخزون نفسه في مربعات صغيرة ، نضعه مسبقًا على لوح تقطيع. بعد ذلك ، نحول الخضروات المفرومة ناعماً إلى طبق حر.

الخطوة 3: تحضير الفطر.

نقوم بغسل الفطر تحت الماء الجاري ، ثم نضعها على منشفة ورقية ونجفها. بعد - نقوم بنقل المكون إلى لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، نقطعها إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك - ننقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 4: إعداد خلع الملابس للعصيدة.

في مقلاة مع الزيت النباتي ، انقل البصل المفروم على نار متوسطة ، مع تحريكه بملعقة ، واتركها بنية اللون قليلاً ، ثم انقل الفطر إلى الوعاء نفسه مع البصل. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزجي المكوّنين واقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.

الخطوة 5: تحضير الحنطة السوداء ملء.

باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل صلصة الخضار إلى مقلاة مع عصيدة الحنطة السوداء. بخفة الملح والفلفل وتخلط جيدا. تحذير: تحتاج إلى الفلفل والملح قليلًا ، حيث سنقوم بتزييت جثة الدجاج بنفس المكونات.

الخطوة 6: تحضير الثوم.

ضعي قرنفل الثوم على لوح تقطيع. باستخدام مقبض السكين ، نضغط عليهم ونفصل القشرة. ثم ، باستخدام سكين ، يقطع مكون الثوم بدقة وينقل إلى طبق.

الخطوة 7: تحضير الدجاج للخبز.

شطف الدجاج المحمر في الداخل والخارج جيدا تحت الماء الجاري ووضعه على منشفة ورقية مع ظهرها ، بحيث تتدفق المياه من التجويف الداخلي من خلال ثقب على منشفة. ثم ننشر ذبيحة الدجاج على لوح تقطيع بظهره إلى أسفل وبمساعدة من مسواك نصلب عنقه. من خلال الفتحة ، قم يدوياً بتزييت الجزء الداخلي من الدجاج بالملح والفلفل الأسود والزعتر والثوم المفروم. إذا كان شق الدجاج صغيرًا إلى حد ما ، بحيث يمكن أن تمر اليد فيه بحرية ، يمكننا أن نجعله أكبر من خلال شقه قليلاً بسكين. ثم مع نفس التوابل نقوم بتليين الجزء الخارجي من الدجاج من جميع الجوانب. باستخدام ملعقة كبيرة ، ننقل حشوة الحنطة السوداء داخل الدجاج من خلال شق ونختمها في تجويف الذبيحة باستخدام أدوات المائدة نفسها. باستخدام إبرة مع موضوع منتظم ، وخياطة حفرة. ثم نربط نفس موضوع القدم. منذ أثناء الخبز ، يمكن أن يزيد حجم الدجاج ، ويمكن أن يكسر الخيط المعتاد ، واسحبه بخيط خيوط على طول وعبر. وبالتالي ، لن تكون حشوة الحنطة السوداء قادرة على الخروج.

الخطوة 8: طهي الدجاج محشوة الحنطة السوداء.

باستخدام فرشاة الطهي ، وزع الزيت النباتي بالتساوي على كامل سطح الحاوية ، بعد صبها في القالب. ثم نحول ذبيحة الدجاج إلى صفيحة خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقاً تصل إلى 180 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة. عند انتهاء الصلاحية 15 دقيقةعندما يبدأ الدجاج في التحميص قليلاً ، يُسكب الطبق بملعقة كبيرة من الدهون ، والتي تكونت نتيجة لخبز الذبيحة. نقوم بذلك عدة مرات ، لأن اللحم مشبع بشكل أفضل مع سائل زيتي وسيصبح أكثر عصارة. اخبز الدجاج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. للتحقق من جاهزية الطبق ، يكفي ثقب لحم الدجاج في منطقة الفخذ باستخدام مسواك. إذا كان سائل خفيف يتدفق خارج القسم ، عندئذ يكون اللحم جاهزًا.

الخطوة 9: يقدم الدجاج المحشو بالحنطة السوداء.

يتم نقل الدجاج المبرد برفق إلى لوح التقطيع وبمساعدة سكين نطلقه من الخيوط. بعد - ضع الدجاج المخبوز على طبق التقديم. نقطع اللحم في أجزاء صغيرة ، ونضع الحنطة السوداء المفرومة في منتصف الطبق. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - للطهي ، من الأفضل تناول الدجاج اللاحم ، لأنه يحتوي على المزيد من اللحوم الطرية ، ويخبز بشكل أسرع في الوقت المناسب.

- - لإعداد خلع الملابس ل عصيدة الحنطة السوداء ، يمكنك استخدام أي الفطر والتوابل لذوقك.

- - حتى يطبخ الطبق بنسبة 100٪ مع قشرة مقرمشة ، قبل التحميص لمدة 20 دقيقة ، يُغطى الدجاج جيدًا بالمايونيز ويُترك لينقع قليلاً مع هذه الصلصة والتوابل الإضافية مع الملح.