مأكولات بحرية

Trepang مع الخضروات


مكونات للطهي Trepang مع الخضروات

  1. خيار البحر المغلي المجمد - 2-3 قطع
  2. 2 الجزر
  3. الملفوف -200-300 غرام حسب الذوق
  4. البصل 2 قطعة
  5. الثوم المعمر 3-4 الريش
  6. فروع البقدونس 3-4
  7. صدر دجاج مدخن 100-150 جرام
  8. جذر الزنجبيل 100 جرام
  9. الماء النقي المقطر 100 غرام
  10. زبدة 6 ملاعق كبيرة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  13. البهارات الأرض حسب الرغبة
  14. السمسم 2-3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: Trepang ، ملفوف ، بصل ، جزر
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، لوح تقطيع ، سكين ، موقد ، مقلاة عميقة ، مصفاة ، مناشف ورقية للمطبخ ، طبق - 4 قطع ، مقلاة مع غطاء - قطعتان ، ملعقة مطبخ

طبخ trepang مع الخضروات:

الخطوة 1: تحضير trepangs.

لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام التريبانج الجاف أو المسلوق. يشار في هذه الوصفة إلى خيار البحر المغلي المجمد الذي لا يحتاج إلى 9 أيام من المعالجة والتنظيف من الدواخل. ضع خيار البحر المتجمد في وعاء عميق ، وامتلئ بالماء الجاري البارد بحيث يغطي المأكولات البحرية تمامًا ، وذوبان الجليد بهذه الطريقة 20-30 دقيقة. ذوبان الجليد trepangs تماما في الماء البارد حتى يصبح واضحا وضوح الشمس ، وسطح trepangs سوف تكون خالية من المخاط وجميع أنواع الملوثات! ثم ضعيها على لوح تقطيع بسكين مقطعة إلى قطع صغيرة بسمك تقريبي ما يصل إلى 2 - 2.5 سم، ونقلها إلى وعاء عميق. أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​وضعه في وعاء عميق نصف ممتلئ بالمياه الجارية. شطف جذر الزنجبيل من الرمال وقطع الأرض تحت الماء الجاري ، وقطعها إلى عدة قطع من الشكل التعسفي ووضع في مقلاة. في الماء المغلي ، ضع بعناية trepangs المفروم ويغلي لهم ل دقيقتان ثم تجاهل سكان البحرية في مصفاة كبيرة ، اترك الماء المتبقي يصفى ونقلهم إلى وعاء نظيف وعميق.

الخطوة 2: تحضير بقية المكونات.

قشر البصل والجزر بسكين ، ثم قم بإزالة الأوراق التالفة والقذرة من الملفوف. شطف الخضار مع البصل الأخضر والبقدونس تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. سيقان البصل والبقدونس 2 - 3 أجزاء توضع جانبا على لوحة منفصلة. ضعي الخضراوات واحداً تلو الآخر على لوح تقطيع ، وقطعيها إلى شرائح رقيقة. ثم ضع الشرائح في لوحات منفصلة. بريسكيت مدخن ، تقشر الجلد ، وتوضع على لوح تقطيع ، مقطعة إلى أجزاء مجزأة بقطر تقريبي 3 في 3 سنتيمترات ووضع في لوحة منفصلة.

الخطوة 3: إعداد trepang مع الخضروات.

أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضع مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. ضعي الملفوف المقطّع في الدهون المسخّنة ، وقلل من درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى ، واطهي الخضار لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك بشكل مكثف باستخدام ملعقة مطبخ لتجنب الاحتراق إلى أسفل المقلاة. عند انتهاء الصلاحية 15 دقيقة حتى لا يجف الملفوف ، أضف الكمية المناسبة من الماء المقطر النظيف إلى المقلاة. نضيف الملفوف مع الفلفل الأسود المطحون والبهارات. حرك المزيج باستخدام ملعقة مطبخ حتى تغطي حبوب التوابل سطح جميع شرائح الملفوف وتضاف صدر الدجاج. ثم يخنة الملفوف حتى الآن 15 دقيقة التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ حتى يصبح شفافاً. بالتزامن مع الملفوف ، قم بإعداد الخضروات المتبقية ، بجانب الموقد الثاني ، قيد التشغيل على درجة حرارة متوسطة ، وضع مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. عندما تكون الدهون ساخنة ، قم بإلقاء البصل المفروم فيها ، ثم قليها 3 إلى 4 دقائق لسهولة الشفافية. ثم أضيفي الجزر إلى البصل واطهيها معًا 2 إلى 3 دقائق. ثم يضاف البصل الأخضر والبقدونس وقطع من خيار البحر إلى الكتلة الكلية ، وتخلط المكونات مع ملعقة مطبخ وتطهى على نار خفيفة معًا 5 دقائق. عندما يصل الكرنب إلى الثبات المطلوب ، ضعي المكونات المطهية من المقلاة الثانية فيه. قم بتحريك الكتلة باستخدام ملعقة مطبخ حتى تصبح ناعمة ، ارفع الموقد إلى أصغر مستوى ، وأضف بذور السمسم ، وغطى المقلاة بغطاء واترك الطبق حتى ينضج بالكامل 10 - 15 دقيقة. أزل الغطاء بشكل دوري واخلط الخضروات مع خيار البحر واللحوم مع ملعقة مطبخ حتى يخرج بالتساوي ولمنعها من الاحتراق. ثم اترك المقلاة خارج الموقد ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح حسب الرغبة واترك الطبق يحضر 5 - 7 دقائق. ضع حصة من trepang مع الخضروات على طبق وطعم.

الخطوة 4: خدمة trepang مع الخضروات.

يتم تقديم Trepangi مع الخضار الساخنة. في المطاعم والمقاهي الصينية الصغيرة ، يتم تقديم هذا الطبق في مقالي صغيرة مقطوعة ويتم تحضيره فقط من التريبانج الطازج. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك تقديم صلصة الفلفل الحار حار ، صلصة الكاري ، صلصة الخردل أو صلصة الطماطم الحارة. بعد هذه المعالجة الحرارية الماكرة ، يصبح التريبانج مشابهًا لذوق غضروف اللحم المقلي. بشكل عام ، يتم تشبع الطبق مع رائحة اللحوم المدخنة والخضروات والتوابل ويشبه الحساء النباتي مع المأكولات البحرية واللحوم المدخنة. مذهلة وغير عادية ولذيذ جدا! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - مجموعة التوابل في هذه الوصفة ليست ضرورية ، يمكنك وضع أي توابل تريدها مناسبة لأطباق الخضار أو اللحم ، لكن ، مع عدم نسيان أن الدجاج المدخن له رائحة قوية محددة ، والتي على أية حال ستقاطع رائحة التوابل.

- - بدلا من الزبد ، يمكنك استخدام الزيت النباتي وزيت النخيل أو زيت الزيتون.

- - إذا كنت قد اشتريت خيار البحر المجفف ، فيجب إعدادها في غضون 5 إلى 9 أيام ، اعتمادًا على درجة التلوث. شطفها جيدا تحت الماء البارد الجاري. ثم تملأ بالماء ليوم واحد ، وتغيير الماء كل 3 ساعات. بعد يوم ، اشطف الشجيرات تحت الماء الجاري ، وامتلئها بالماء ، ثم غليها لمدة 30 ثانية ، واخرجها من الحرارة واتركها لمدة 20 ساعة في الماء المغلي. بعد استنزاف المرق ، اقطع بطن كل تريبانج ، وامسكها. شطف مرة أخرى تحت الماء البارد ، يغلي مرة أخرى لمدة 30 ثانية ، ويترك مرة أخرى في الماء المغلي لمدة 20 ساعة. إذا كان trepang صعبًا ، فكرر عملية التنظيف لمدة 3 إلى 4 أيام أخرى. في الأساس ، تنعيم trepangs وتصبح نظيفة دون رائحة كريهة لليود بعد 5-6 أيام من التنظيف.