الحساء

سمك السلمون الوردي


المكونات لصنع حساء سمك السلمون الوردي

  1. سمك السلمون الوردي 1 قطعة ، ويزن حوالي 1 كيلوغرام
  2. البصل 1 رأس كبير
  3. خليج ورقة 2 قطعة
  4. الفلفل الأسود 5-8 البازلاء
  5. بطاطا 2 قطعة متوسطة الحجم
  6. الشبت والبقدونس والملح حسب الرغبة
  7. رافات صغيرة 10-15 قطعة (إذا وجدت)
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة 3 لتر ، سكين ، لوح تقطيع ، حساء سمك السلمون الوردي.

طبخ حساء سمك السلمون الوردي:

الخطوة 1: ختم السلمون الوردي.

بادئ ذي بدء ، اتركه بدون رأس وذيل. الأحشاء. لم الكافيار لا تأتي عبر؟ حسنًا ، لا حظ ، هذه المرة ، اتضح. ونحن سوف وليمة بدونها الآن. انشر السلمون الوردي برفق وأزل جميع العظام. فقط لا تتسرع في معاملتهم لقطة. انتظر قليلا. ماذا تفعل بعد ذلك؟ يعتمد على ما إذا كان لديك كشكش صغير. الشيء هو أنه في الأيام الخوالي في روسيا ، كانت الأذن على حساء الصخور ذات القيمة العالية. هل ذهب رئيس العائلة للصيد أمس؟ ممتاز. ثم تحضير المرق.

الخطوة 2: غلي الأسماك الصغيرة والنفايات بعد قطع سمك السلمون الوردي.

مع رافات مشاحنات واحدة. لا ينصح التنظيف ولا غسلها. تذكر في أليكسي تولستوي في بطرس الأكبر وضعوه مباشرة في الأذن "كما هي ، مع مخاط"؟ دعنا سنحاول. فقط الأمعاء لهم لا يزال مرغوبا فيه. بحيث ديكوتيون ليس له طعم الدواخل. لكن كن حذرا. يمكنك وخز بسهولة. الجروح بعد هذه الحقن مؤلمة جدا. الآن ، خذ قطعة من الشاش المنتظم ، وربطها بفتحة في وعاء من الماء البارد. دعهم يغلي. لم يمض وقت طويل ، بعد حوالي 15 دقيقة من الغليان على نار خفيفة. تذكر أن إزالة الرغوة بشكل دوري! أخرج القماش القطني ، إذا لزم الأمر ، صفي المرق وضعه ، ومرة ​​أخرى في القماش القطني ، النفايات بعد قطع سمك السلمون الوردي: الذيل هناك ، الزعانف ، العظام ، الرأس. فقط ضع في اعتبارك أنه يجب إزالة الخياشيم من الرأس. أيضا لذوق أفضل. هل انتهيت اخراج القماش القطني مرة أخرى. لدينا مرق مزدوج للحساء. الآن يمكن إعطاء جميع العظام للقط. كان مرهقًا ، على الأرجح ... ماذا لو لم يكن هناك أي إزعاج؟ كل شيء بسيط للغاية ، فنحن نستبعد المرحلة الأولى ونغلي الذيل والعظام ورأس السلمون الوردي على الفور. بالمناسبة ، إذا كان هناك القليل من اللب المتبقي ، فيمكنك اختياره بسهولة مع يديك ووضعه في المرحلة الأخيرة.

الخطوة 3: إعداد الأذن.

أضيفي البصل إلى مرق الغليان. كله أو ، في الحالات القصوى ، خفض إلى النصف. يمكنك ، بالمناسبة ، عدم تنظيفه. في هذه الحالة ، بسبب قشرة البصل في الأذن ، ستكتسب لونًا أحمرًا لطيفًا. هناك نضع شرائح السمك المفروم والبطاطا المفرومة فرماً ناعماً. يمكنك إضافة سيقان الشبت. وقبل فترة وجيزة من الاستعداد ، يمكنك وضع الملح والفلفل وورق الغار. الأذن تغلي بسرعة ، 15-20 دقيقة. ولكن بعد الاستعداد ، يجب غرسه لمدة 7-8 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق بإحكام.

الخطوة 4: تخدم على الطاولة.

قبل التقديم ، تجاهل البصل المسلوق وسيقان الشبت. لقد قاموا بالفعل بوظيفتهم ، فقد قدموا رائحة. يُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة فرماً ناعماً إلى الأطباق فوق الطبق النهائي. يمكنك وشريحة صغيرة من الليمون. حسنًا ، لماذا تقسم الأذن إلى ثلاثة أضعاف؟ ربما فهمت بالفعل. مرق الثلاثي - ثلاثة أضعاف ، مزدوجة ، من دون رف ، - مزدوجة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بعض أنواع الأسماك ، ولا سيما صرصور ، الدنيس ، gudgeon ، قاتمة ، روتش ، رام ، الماكريل ، سمك السلور ، القوبيون ، ليست مناسبة لصنع حساء السمك الكلاسيكي.

- - يمكن طبخ الأذن فقط في أطباق المينا أو الطين. الألومنيوم ليس لها.

- - يمكن أيضًا تلطيخ أذن السمك الأحمر بالزعفران. فقط ضع في اعتبارك أن التوابل لا ينبغي أن تكون أكثر من اللازم ، وإلا فإنها ستقتل طعم السمك.

- - يأكلونها ساخنة وباردة. مباشرة أسفل الأذن قطعة من خبز الجاودار ، سمك كولبيياكا ، فطيرة ، فطائر مع الدردار ، الساغو ، الأرز والبيض ، البصل.

شاهد الفيديو: صيد بيض وسمك السلمون لا يفوتك رهيبة الطريقة (سبتمبر 2020).