قضبان

البطيخ المعلب


مكونات البطيخ المعلب

  1. البطيخ أواخر الصف 2.5 كجم
  2. السكر 4 ملاعق كبيرة
  3. الملح 50 غراما
  4. الخل الجدول 6 ٪ 100 غرام
  5. الثوم 3 شرائح
  6. الفلفل الأسود 3 قطع
  7. البهارات 3 قطع
  8. ورقة الغار 2 قطعة
  9. البقدونس 50 غراما
  10. الشبت 50 غراما
  11. الكرفس 50 غراما
  12. ماء نقي مقطر 1.5 لتر
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

علبة سعة 3 لتر ، غطاء لحفظها ، غلاية ، موقد ، مناشف ورقية للمطبخ ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة عميقة - قطعتان ، مصفاة ، ستيوبان ، فوط وافل ، غطاء بلاستيكي - علبة سقي مع فتحات دائرية ، مفتاح حفظ ، بطانية صوفية ، صفيحة

طبخ البطيخ المعلب:

الخطوة 1: تعقيم المخزون.

أول شيء فعله هو تعقيم المخزون بأكمله ، والذي سيتم إعداد الحفظ به. نأخذ جرة واحدة سعة ثلاثة لتر ، وغطاء معدني واحد لحفظها وشطفها تحت الماء الجاري مع إضافة أي منظف ، ونحن نفعل ذلك بعناية حتى لا يبقى أي منظف في الأطباق. إذا لم تكن من المعجبين بأي من المنظفات الكيميائية ، فيمكنك استخدام الصودا ، فهي تنظف تمامًا الأماكن القذرة جدًا على الأطباق وتزيل البقع الدهنية التي يصعب إزالتها ، من الزيت والعفن والملوثات الأخرى. يجب تعقيم الجرار النظيفة المغسولة. للقيام بذلك ، على موقد مشمول ، ضع على مستوى قوي نصف غلاية مليئة بالمياه الجارية العادية ، وتغلي. نزيل الغطاء من الغلاية ونضع الجرة وعنقها في هذه الحفرة. بعد بضع ثوانٍ من الداخل ، سيتم تغطيته بالبخار ؛ لا تقلق ، يجب أن يكون كذلك. وبالتالي ، نحن تعقيم كل جرة ل 10 إلى 15 دقيقة. نضع غطاءًا نظيفًا للحفظ في قدر ، ونجمع الماء فيه بحيث يغطي الغطاء تمامًا ونضعه على موقد يعمل على مستوى قوي ، وبعد غلي الماء ، نقوم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة. على طاولة المطبخ ، قمنا بنشر منشفة الهراء النظيفة ووضعنا عليها جرة معقمة وعنقها أسفل. أغلق الموقد تحت القدر واترك الغطاء في ماء مغلي. يتبقى ماء مغلي في الغلاية ، نقوم بتعقيم كل المخزون الذي سيتلامس مع المنتجات.

الخطوة 2: تحضير البطيخ.

لكي تكون البطيخ المعلب لذيذة حقًا ، يجب أن تأخذ أحدث مجموعة متنوعة. بعد إحضار البطيخ إلى المنزل ، يجب غسله تحت الماء البارد العادي. حتى لا تنتظر حتى يجف ، نقوم بمسح البطيخ بمنشفة ورقية للمطبخ. على لوح تقطيع بسكين ، اقطع الذيل والمكان الذي تعلق به الإزهار. قطع البطيخ إلى النصف ووضع كل نصف مع شرائح ، ثم مع المثلثات. حجم المثلثات تعسفي ، الشيء الرئيسي هو أنها تدخل بحرية البنك. السماكة التقريبية للمثلثات هي 1.5 - 2 سم. نضع شرائح البطيخ بأيد نظيفة في مقلاة عميقة نظيفة يتم معالجتها مسبقًا بالماء المغلي. نأخذ 50 غراما من البقدونس ، و 50 غراما من الشبت و 50 غراما من الكرفس ، ونشطف الخضر تحت الماء الجاري ونخرج السائل الزائد فوق الحوض. لقد قطعنا الكرفس على لوح تقطيع بسكين إلى قطع من الحجم التعسفي ، ووضعناها مع أغصان البقدونس والشبت في قدر بالبطيخ.

الخطوة 3: تحضير ماء مالح وتنفيذ التعبئة الأولى.

نأخذ قدرًا آخر عميقًا نظيفًا ، ونصب 1.5 لتر من الماء المقطر النقي ونضعه في الموقد الذي يتم تشغيله على مستوى قوي. بعد أن يغلي ، أضف إلى الماء 4 ملاعق كبيرة من السكر و 50 جرام من الملح. تغلي المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يذوب تماما في الماء. تبريد ماء مالح حتى 30 - 35 درجة ، وملء لهم شرائح من البطيخ والخضر ملقاة في مقلاة لمدة 5 - 7 دقائق. ثم نصب الماء المالح من خلال المصفاة مرة أخرى في المقلاة الثانية ، التي تم طهيها مسبقًا ، ووضعها مرة أخرى على الموقد ، وقم بتشغيلها على مستوى قوي ، وقم بغليها لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4: ملء الثانية وملء الثالثة.

بينما يغلي ماء مالح ، نضع في جرة البطيخ والمكونات الأخرى اللازمة للحفظ. بعد وضع شرائح البطيخ في ماء مالح ، أصبحت أكثر طراوة مما كانت عليه ، ثم قم بأخذها بلطف ومع الخضر بأيد نظيفة ونقلها إلى جرة معقمة. هناك نضيف 3 فصوص من الثوم وأوراق الغار وثلاث قطع من البازلاء السوداء والبهارات. نملأ الجرة بالبطيخ والأعشاب والتوابل مع ماء مالح ساخن ومسلوق ، نمسك به بمنشفة الوفل. نغطي الوعاء بغطاء معقم ونصر 30 دقيقة. تم تبريد الماء الموجود في stewpan ، ويتم التخلص بسهولة من غطاء الحفظ بأيدي نظيفة. بعد هذا الإصرار الطويل ، أخرج الغطاء من الجرة وأعده إلى القدر بالماء الذي تم تعقيمه فيه. وضعنا على الوعاء غطاءًا بلاستيكيًا نظيفًا يعالج بالماء المغلي مع فتحات دائرية ونستخدمه لصب ماء مالح في المقلاة ، ثم ننزع الغطاء البلاستيكي من الجرة وننزعها. غلي ماء مالح لمدة 10 دقائق على موقد المدرجة في مستوى قوي. باستخدام منشفة الهراء ، قم بإزالة المقلاة بعناية مع ماء مالح ساخن من الموقد وصبها في وعاء مع البطيخ والأعشاب والتوابل ، وهذا الملء هو الأخير. صبها تقريبا إلى الأعلى وإضافة 100 غرام من أدوات المائدة الخل 6 ٪. نغطي الجرة بأيدي بغطاء معقم ونغلقه بمفتاح للحفظ ، والآن يجب تبريده. نأخذ بطانية من الصوف وننشرها على الأرض ونضع جرة من البطيخ على أحد طرفيها ، ندعها بيدك من جانب الغطاء بمنشفة الوفل. نحن نغطي الطرف الثاني للبطانية بطيخ حتى لا توجد فجوات ، والحفظ يبرد ببطء دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. بعد أن تبرد الجرة ، ضعها في مكان بارد ، ويمكن أن تكون قبوًا أو مخزنًا.

الخطوة 5: خدمة البطيخ المعلبة.

يتم تقديم البطيخ المعلب المبرد على طبق كإضافة إلى الدورتين الأولى والثانية. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم البطيخ المعلب على طبق كبير مع الخضار المعلبة الأخرى مثل شرائح الخضار المخللة. يمكنهم أيضًا تناول فاتح للشهية مثل الفودكا أو التيكيلا. عشاق الملح في عائلتي سعداء بتناولها مع الخبز البني. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك تعقيم الجرار في وعاء من الأوتوكلاف أو في وعاء مملوء بالماء الجاري العادي الذي يتم إحضاره حتى الغليان. ما عليك سوى غمس الجرار في الماء المغلي وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

- - يمكنك الحفاظ على البطيخ في أي البنوك.

- - تشريح البطيخ ليس ضروريًا ، يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة أو مربع صغير أو المعين ، والشيء الرئيسي هو أن البطيخ المقطوع يدخل بسهولة عبر عنق الجرة ولا يتشوه.

- - أثناء الحفاظ على البطيخ ، يمكنك إضافة جرة من البطيخ إلى أي توابل تحبها ، يتم دمج التوابل مثل الزعتر والقرنفل والمردقوش جيدًا مع هذا التوت.

شاهد الفيديو: هل البطيخ مسرطن (يوليو 2020).