آخر

مانتي المقلية


المكونات لالمقلية مانتي

  1. دقيق قمح ممتاز 0.5 كجم.
  2. بيضة دجاج 3 قطع.
  3. لب اللحم أو لحم الضأن 400 جرام.
  4. ملح حسب الرغبة.
  5. حليب البقر أو مياه الينابيع حسب الحاجة.
  6. البصل 1-2 قطعة.
  7. البقدونس حسب الرغبة.
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  9. نعناع توابل حسب الرغبة.
  10. توابل الفلفل الحلو حسب الرغبة.
  11. توابل الفلفل الحار حسب الرغبة.
  12. الزيوت النباتية 4-6 ملاعق كبيرة.
  13. كريما حامضة أو حامضة 20٪ ط 6 ملاعق كبيرة.
  14. الثوم 3 فصوص.
  • المكونات الرئيسية: لحم ، لحم ، طحين
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميكازاخ المطبخ

المخزون:

مصفاة أو مصفاة غرامة فائقة ، وعاء لصنع العجين ، سكين حاد ، لوح خشبي للتقطيع ، وعاء للملء ، فرن ، معالج طعام أو مطحنة اللحم ، كيس أو فيلم من البلاستيك ، دبوس لف خشبي رقيق ، لوح لفافة العجين ، صينية خبز مع جوانب أو مقلاة حديد مصبوب ، طبقين للصلصة والمرق ، والثوم ، وأطباق تقديم بورتون

الطبخ المحمص مانتي:

الخطوة 1: تحضير العجين للمانتي.

نأخذ وعاء رحيب لإعداد العجين مانتي في ذلك. طحين نصف كيلوغرام) ينبغي غربله بغربلة أو مصفاة. من الأفضل فرز الدقيق مباشرة في وعاء ، وهو ما سيكون مناسبًا لمزيد من عملك مع العجين. بعد غربلة كل الدقيق ، قم بعمل ثقب صغير فيه وادخله برفق 3 بيض دجاج. هناك يجب عليك صب ملعقتين كبيرتين من الزيت (زيتون أو عباد الشمس ، مكرر). إلى الملح. يعجن العجين جيدا. في الواقع ، يجب عمل عجينة الدش في حليب البقر. ولكن يمكنك طهيه على الماء .... بالطبع ، لن يكون المذاق مختلفًا كثيرًا. لا يحتاج الماء إلى سكب الدقيق. في النهاية ، يجب أن تكون العجينة هي نفسها كما في الزلابية العادية أو الزلابية نفسها - أي أنها كثيفة للغاية ولكنها ليست صعبة للغاية. الآن ، دعونا ندهن أيدينا بزيت قليل من عباد الشمس ونبدأ في عجن العجين. إذا قمت بذلك ، في الممارسة العملية ، تأكد من أنه عند عجن العجين لن تلتصق بيديك وسوف تكون الوعاء الذي ستقوم به نظيفًا في النهاية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية العجين بمنشفة مطبخ رطبة ودعك تقف قليلاً في مكان دافئ (في مكان ما حول 1 ساعة).

الخطوة 2: تحضير التعبئة.

بينما يستقر العجين لفترة من الوقت ، يمكننا إعداد الحشوة بأمان. لهذا نأخذ أربعمائة جرام عجينة اللحم أو اللحم البقري ، ثم اقطعها إلى لحم مفروم. تذكر - على أي حال لا تحول اللحوم الخاصة بك إلى شيء فطيرة. اللحم المفروم اللذيذ هو اللحم المفروم. لذلك ، قطعنا اللحم المفروم ، والآن نحتاج إلى خلطه مع البصل والبقدونس المفروم جيدًا ، ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. بالمناسبة ، إذا قررت صنع اللحم المفروم ، فيمكنك إضافة البصل والبقدونس والتوابل على الفور إلى اللحم في عملية تقطيعه. إذا قررت أن تفعل ذلك ، فيمكنك تقسيم البقدونس والبصل إلى نصفين - سوف يقطعان بشكل جيد ولن تحتاج إلى عجن كل شيء - كل شيء سيخلط جيدًا. وتحتاج إلى الملح ثم - ثم. بعد ذلك ، انقل الحشوة إلى وعاء ووضعها في الثلاجة. قبل ذلك بقليل ، قم بتغطية الوعاء بنوع من الغطاء ، أو بطبق ، أو بغطاء بلاستيكي حتى لا يصبح الحشو متجدد الهواء. في حين أن كل هذا سوف يتم ، فأنت بحاجة إلى تشغيل الفرن والسماح له بالتسخين حتى تصل إلى درجة حرارة العمل فيه 180 درجة.

الخطوة 3: قطع مانتي من العجين.

لذلك ، والعودة إلى الاختبار مرة أخرى. باستخدام طن من دبوس التدحرج الخشبي ، نقوم بطرح العجينة المستقرة في عدة دوائر ، والتي يجب أن تكون سماكة المطابقة ، أو يمكنك حتى تنحيف. فقط لا تنسى ، في الوقت نفسه ، قم برش طاولة أو لوح صغير لطحن العجين بدقيق القمح حتى لا تلتصق كعكك بسطحه. الآن يجب تقطيع العجينة إلى مربعات 5 سم. يمكنك الحصول على أكثر من ذلك بقليل. في كل مربع من هذه الصناديق ، يجب وضع الحشوة الخاصة بنا ، وجمع كل زوايا المربع معًا ولفها بحيث تكون حواف الوشاح مغلقة بإحكام في النهاية ، ثم يجب أن تكون الحواف مسطحة.

الخطوة 4: طهي مانتي في الفرن.

نحن نخرج ورقة الخبز ونشحنها بقليل من زيت عباد الشمس ونضعها على استعداد. لا يمكنك استخدام صفيحة الخبز ، ولكن يمكن استخدام صفيحة عادية من الحديد الزهر ، ثم يتم طهي المانتي في صينية. نخبزهم في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نخرج طبق أو صينية للخبز ونملأ كل مانتي بأي مرق للحوم. ومرة أخرى ، نضع كل شيء في الفرن بحيث يكون المانتي مطهوًا جيدًا هناك ، 15 دقيقة.

الخطوة 5: تحضير الصلصة والمرق.

بينما يخنة مانتي نجهز المرق لهم. للقيام بذلك ، صب القليل من الفلفل الحلو والنعناع وقطرة من الفلفل الحار في زيت دوار الشمس الدافئ في المقلاة. فرك كل شيء جيدا مع ملعقة. ثم صب كل شيء في وعاء وتوضع جانبا. عندما يصبح المرق جاهزًا ، دعنا نأخذ الصلصة. للقيام بذلك ، تخلط الحامض العادي محلية الصنع والثوم المعصور وقليل من الملح. بدلا من الحامض ، يمكنك أن تأخذ المعتادة 20% القشدة الحامضة. يُسكب الصلصة في وعاء ويُبرد 20 دقيقة

الخطوة 6: خدمة مانتي المقلية.

يجب أن يظل مانتي جاهزًا ساخنًا على الأطباق المجزأة ، ويُسكب الصلصة في الأعلى ويُضاف قطرة من المرق. يمكنك تزيين الطبق بأغصان البقدونس والشبت. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا قررت رفض تقطيع اللحوم بسكين ، فإننا نوصي باستخدام الطرق القديمة والمثبتة - قم أولاً بقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم لفه بشكل منفصل أو مع كل شيء آخر في مطحنة اللحم ، أو استخدم معالج الطعام.

- في طاحونة اللحوم أو معالج الطعام ، من الأفضل التمرير اللحم المفروم عدة مرات حتى لا تشكل الكثير من الكتل.

- - إذا كنت لا ترغب في صب مانتي جاهزة مع الصلصة والمرق ، يمكنك ببساطة وضع وعاء المائدة بالصلصة والمرق ، وبعد ذلك سيكون الجميع قادرين على تناول أكبر قدر ممكن منهم.

شاهد الفيديو: طريقة عمل المانتي التركي (سبتمبر 2020).