خبز

كعكة ثلج


المكونات لصنع كعكة ثلج

للاختبار:

  1. بيض 3 قطع
  2. زبدة 150 جرام
  3. سكر 1 كوب
  4. دقيق القمح الممتاز 3 أكواب
  5. الصودا 1/2 ملعقة صغيرة
  6. الفانيليا السكر 1 الكيس
  7. ملح -1/2 ملعقة صغيرة حسب الرغبة

للحصول على كريم:

  1. القشدة الحامضة 20-25 ٪ محتوى الدهون 500 غرام
  2. سكر 1 كوب

للزينة:

  1. شرائح جوز الهند 2 كيس
  2. الجزرة (الصغيرة) 1 قطعة
  3. متعدد الألوان دراجي 20 غراما
  4. مربى البرتقال (خطوط متعددة الألوان) 1 قطعة
  • المكونات الرئيسية: الزيت ، القشدة الحامضة ، الدقيق والعجين ، الدقيق ، عجين الخميرة ، معجنات النفخة ، كعكة الإسفنج ، كعكة الغريبة ، عجينة الشوكس
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

غربال ، خلاط أو خفقت ، قدر صغير ، وعاء عميق ، طبقان للخبز ، فرن ، صينية ، سكين ، ملعقة صغيرة أو فرشاة معجنات ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع أو طاولة مطبخ ، لف الطعام

طبخ كعكة رجل الثلج:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

مصنوعة الكعك كعكة من المعجنات shortcrust. هناك عدة أنواع منه. على سبيل المثال: عجين الغريبة الخميرة ، العجين مع الطبقة المختلفة ، مثل الجبن المنزلية أو مسحوق الخبز. لكننا سنعد العجين الأكثر طبيعية ، دون أي مكونات خاصة ، وفي نفس الوقت سوف يكون لذيذ جدا. يتكون أساس مزيج الاختبار من الدقيق والزبدة. والأهم من ذلك - أنه كلما زادت كمية الزيت في العجين ، اتضح أنه أكثر قابلية للتفتيت. وبالطبع ، فإن نوعية الطحين مهمة للغاية. دائما تأخذ هذا المكون من أعلى درجة. مكوناتنا مخصصة للكعك ، ويزن حوالي 1.5 كجم. وهذا يكفي لإرضاء أصغر الأسنان الحلوة ، وترك بضع قطع للبالغين. لذلك دعونا نبدأ! نخل الدقيق من خلال غربال على لوح تقطيع أو طاولة مطبخ مُعدة مسبقًا. في هذه الحالة ، يجب القيام بذلك بحيث لا توجد كتل وأي فضلات. يجب أن يتنفس الدقيق ويكون مؤكسجًا.

الخطوة 2: فاز البيض مع السكر.

بعد أن عملنا مع الدقيق ، نضعه جانباً ونأخذ المكونات المهمة التالية. صب السكر في وعاء عميق وضربه مع البيض باستخدام خلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في متناول اليد ، يمكنك استخدام خفقت اليد. صحيح ، سيكون الأمر أكثر تعقيدًا ، حيث سيستغرق الأمر حوالي 15-25 دقيقة. هذا ضروري لضمان أن لدينا تحولت المكونات إلى رغوة مهواة وفي الأسفل لم تصادف حبيبات السكر. صدقني ، الأمر يستحق وقتك والطاقة. في الواقع ، كلما كانت الرغوة أكثر تشبعًا ، كلما تحسنت كعكات الرمال.

الخطوة 3: إضافة مكونات العجين إلى رغوة السكر البيض.

الآن تحتاج إلى إذابة الزبدة. للقيام بذلك ، قم بتسخينه في قدر صغير على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. ثم يحتاج إلى تبريد. عندما يبرد الزيت إلى درجة حرارة الغرفة ، يصب في بيض مخفوق بالسكر. مع الاستمرار في ضرب مزيجنا ، أضف نفس الصودا وسكر الفانيليا والملح. فاز لمدة 5-10 دقائق ، حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4: جعل العجين لينة ومرنة.

في الخليط النهائي يضاف الدقيق المنخل ويعجن كل شيء. العجين ، إذا كنت تلتزم بكل هذه التفاصيل الدقيقة ، على استعداد بكل بساطة وسهولة. لا يعمل ، وهذا هو الضمان الرئيسي لنجاح الخبز الخاص بك! بعد العجن ، اصنع كرة من العجين ولفها في غلاف الفيلم. يجب أن تكون العجينة مشبعة جيدًا بالزيت ، لذا اتركها لمدة 20-30 دقيقة في الثلاجة.

الخطوة 5: تحضير العجين للخبز في الفرن.

لقد تم تبريد العجينة بالفعل ، والآن يمكننا العمل معها. تأكد من رش الدقيق على طاولة المطبخ. بسبب هذا ، لن يتمسك السطح. لكن لا تفرط في تناوله بالدقيق ، حيث أن الكمية الزائدة سوف تفسد ليس فقط طعم العجين ، ولكن أيضًا ستغير الاتساق. وفي عملية الخبز ، سيساهم الدقيق في احتراق قاعدة الخبز. نقسم مكوناتنا إلى قسمين. باستخدام دبوس لف ، نطرح دائرتين بطول قطر أطباق الخبز التي سنستخدمها.

الخطوة 6: إعداد أساس كعكة ثلج.

سخن الفرن إلى 190 - 220 درجة مئوية. نأخذ اثنين من أطباق الخبز والشحوم لهم بالزيت. من حيث المبدأ ، ليس من الضروري معالجة الحاويات بالزيت ، لأن هذا المكون مدرج بالفعل في العجين ويكفي لمنع احتراق كعكة الغريبة في الخبز. في أي حال ، لا تقلق إذا كنت لا تزال تقرر القيام بهذا الإجراء. لن تمنع كمية صغيرة من الزيت أو السمن النباتي منتجنا من الحصول على لون وردية لذيذ. نضع دوائر الاختبار بدورها في شكلين. قبل الخبز ، بفرشاة المعجنات أو مجرد ملعقة صغيرة ، دهن العجين بالبيض أو الماء البارد أو الحليب. هذا سوف يعطي المعجنات لدينا لون أكثر جمالا. لقد استعد الفرن بالفعل بدرجة كافية. لذلك ، نضع الأشكال بهدوء في الفرن. مدة الطهي التقريبية 30 إلى 40 دقيقة. إذا كنت قلقًا من أن الكعك سوف يخبز بشكل غير متساو أثناء وجوده في الفرن في نفس الوقت ، فمن الأفضل القيام بذلك تدريجياً وبالتناوب. في الوقت المناسب سيكون أطول قليلاً ، ولكن دون عواقب.

الخطوة 7: فرم الكعك النهائي.

عندما تصبح الكعك جاهزة ، دعها تبرد قليلاً. نحصل على الكعك المبرد من الأشكال. من الأفضل أن تعمل مع طبق خبز قابل للفصل. خلاف ذلك ، فقط اقلب النموذج على لوح تقطيع. تقطع كعك الرمل بسكين إلى مكعبات بحجم 4 × 4 سم. نحصل على المربعات الصغيرة لطيفة. انقلها بعناية إلى الدرج وانتقل إلى عملية أخرى.

الخطوة 8: إعداد كريم.

ضعي الكريما الحامضة والسكر في وعاء عميق. مع يد خفقت أو خلاط البدء في ضرب منتجاتنا حتى الجماهير الهواء. يتراوح الوقت التقريبي للجلد باستخدام الخلاط من 15 إلى 25 دقيقة ، بينما يستغرق الخفق وقتًا أطول بقليل - من 20 إلى 30 دقيقة. إذا كانت الكريما الحامضة شديدة الحموضة ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر. حسنا ، هناك بالفعل حسب تقديرك. هذه مسألة ذوق!

الخطوة 9: إنشاء شكل ثلج.

خذ شرائح من الكعك وغطى كل منها بالكامل بالكريمة. هذا هو التأكد من أن القطع مشبعة جيدا وغير جافة. يمكنك تفريغ قطع الكعكة بعدة طرق: أبسطها هي غمسها ، وإمساكها بأصابعك ؛ الثاني - غمس ملعقة مع مكعب رمل في وعاء مع كريم والثالث - وضع الكعك المفروم ناعماً في وعاء عميق وسكب الكريما الحامضة عليها. وفقط بعد نقع القطع جيدًا ، ضعها في صينية على شكل رجل ثلج. باستخدام ملعقة ، قم بتغطية سطح ثلجنا ببقية الكريم ، وزع بالتساوي كتلة القشدة الحامضة بالكامل.

الخطوة 10: خدمة الكعكة.

عند الانتهاء من أصعب مرحلة تحضير الكعكة ، نبدأ في تزيين "رجل الثلج" الخاص بنا وتحويله. يرش خلقنا مع جوز الهند. وبالتالي ، سوف تتحول أكثر رقيق والثلجي حقا. بعد أن نجعلها مشرقة واحتفالية. يمكننا تزيين "رجل الثلج" بطرق مختلفة: بدءًا من السترة الملونة لجعل عيون وأزرار السترة ؛ من شرائط البرتقال - وشاح ؛ يمكنك أيضًا إضافة الزخارف المصطكيّة ، وبفضل الجزرة ، يمكنك قص قطعة مثلثة صغيرة للأنف. يمكنك استخدام كل ما يخبرك به خيالك لتزيين "رجل الثلج" الخاص بك. بالطبع ، عندما تكون الكعكة جاهزة ، يكون من الصعب للغاية مقاومة الإغراء. لكن أفضل انتظر 3-5 ساعات. ثم يتم تشبع الكعك في النهاية ويصبح أكثر غض. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت ترغب في إرضاء أصغر ضيوفك خلال عطلة رأس السنة ، فيمكنك عمل قطع العجين ووضعها في الثلاجة. يمكن تخزين مثل هذه العجينة لمدة 3 إلى 4 أيام في البرد ولا تتدهور. وبالتالي سيكون من الممكن طهي كل من اثنين وخمسة ، ومقدار رغباتك كعك ثلج.

- - أريد أن أشير إلى أن العجين القصير ، مقارنة مع الأنواع الأخرى ، لا يزال طازجًا ومقرمشًا لفترة أطول. في وصفة الكعك هذه ، حاولت تجربة أنواع مختلفة من العجين وأعدتها. لكن بعد الكثير من الخيارات المختلفة ، توصلت إلى استنتاج: أن حلويات قصر الثقة هي الخيار الأفضل لكعكة رجل الثلج.

- - من الأفضل تحضير الكريم باستخدام كريمة حامضة حقيقية محلية الصنع. بفضل المنتج الطبيعي ، ستحصل على رغوة مشبعة أكثر سمكا.

- - لإعداد الكريما الحامضة ، لا يمكنك استخدام السكر ، ولكن السكر المثلج. لديها كمية صغيرة من النشا. والنشا من خصائصه يساهم في سماكة القشدة الحامضة. وبالتالي ، فإن كريم أكثر كثافة ومشبعة.

- - لتزيين كعكة Snowman ، يمكنك استخدام مكونات مختلفة ، بما في ذلك كعك الويفر أو المكنسة ، والشوكولاتة المبشورة ، والمكسرات ، والكريمة المخفوقة ، وملفات تعريف الارتباط الخاصة بشرائح الشوكولاتة ، والفواكه المعلبة للحصول على مظهر غني كامل الجسم.